La Escondida - Hantverksmässig Blanco - Espadín Mezcal - 40%
La Escondida är ett prestigefyllt Mezcal-märke framställt av det välrenommerade företaget Grand Mezcal sedan 2014. Denna exceptionella sprit är gjord av noggrant tillagad Espadín-agave, långsamt fermenterad och destillerad enligt urgamla hantverkstekniker direkt från Oaxaca-regionen i Mexiko. Tack vare denna rigorösa traditionella metod erbjuder La Escondida en unik aromprofil, präglad av en intensiv rökig smak, förstärkt med delikata kryddiga toner av peppar och en honungssötma, vilket ger en autentisk och förfinad smakupplevelse.
Efter en lång mognad på 7 till 10 år skördas agaven individuellt under optimala förhållanden. Skörden börjar med den noggranna skärningen av blad som kan bli upp till 1,5 meter höga. Hjärtat av agaven, eller piña, som väger upp till 150 kg, tas sedan försiktigt ut för att bevara dess värdefulla egenskaper. För kokning placeras vulkaniska stenar i mitten av en grop som grävts direkt i marken, som sedan täcks med jord för att skapa en traditionell inhemsk ugn. Piñas placeras försiktigt på dessa varma stenar, täcks med flera lager agaveblad och jord, och kokas sedan långsamt i en hel vecka, vilket säkerställer en oöverträffad naturlig rökig smak.
När kokningen är klar krossas agaven med hjälp av en vulkanisk stenmölla som väger nästan ett ton, driven av en hästs styrka, vilket för vidare en århundraden gammal tradition av manuell extraktion. Den krossade massan överförs sedan till ekfat där naturlig jäsning börjar, vilket varar mellan 8 och 10 dagar. Den fermenterade musten destilleras noggrant i två på varandra följande kopparpannor, vilket säkerställer optimal kvalitet och anmärkningsvärd renhet i mezcalen. Det sista steget består av en rigorös provsmakning av mästermezcaleron, som validerar slutprodukten genom att njuta av den i en traditionell kalebass kallad jícara, vilket garanterar en oöverträffad smaklig excellens i varje flaska.
