Velier grundades 1947 av Casimiro Chaix i Genua i Italien. Tillsammans med sin partner Arturo Lupi skapade de 1953 ett litet klassiskt importföretag för vin och sprit och distribuerade champagne, grappa men också te och kakao. År 1983 gick Gian Luca Gargano, marknadschef för Spirit SpA (Italiens största importföretag), in som delägare i företaget och 1985 specialiserade sig Velier på import av de bästa spritsorterna, särskilt för restauranger och vinbarer. År 1988 var Velier det första italienska företaget att importera viner från den Nya världen. Från och med 1992 började de välja ut fat med gamla Single Malts och rom för sitt märke, som de utvecklade från 1995. År 2001 presenterade Velier sin första urval av Damoiseau-rom.
Habitation Velier är ett projekt som föddes 2015 ur Luca Garganos samarbete med de bästa romdestillatörerna. De producerar Pure Single rom och varje uttryck från Habitation Velier innehåller ett originellt projekt med unika egenskaper, en "världspremiär" för varje destilleri.