Derrumbes - Nr 1 Oaxaca - Mezcal Espadin & Tobala - 46,40%
Derrumbes är ett erkänt och passionerat företag specialiserat på hantverksmässig produktion av autentisk mezcal, beläget i hjärtat av Mexiko. Varje flaska speglar troget en emblematiskt mezcalproducerande region och lyfter fram de rika gamla traditionerna, den unika terroiren och de distinkta stilarna som är specifika för varje produktionsområde. De olika terroirerna har stor variation av jordar, mikroklimat och höjder, vilket erbjuder en perfekt miljö för odling av ett brett spektrum av agavearter och möjliggör användning av både traditionella och innovativa produktionstekniker.
Oaxaca Nr.1 är en exceptionell mezcal tillverkad i den historiska och berömda regionen Oaxaca, närmare bestämt i Santiago Matatlán, mezcalens huvudstad. De utvalda agaverna, ädla sorter Espadín och Tobala, skördas noggrant vid optimal mognad. De tillagas långsamt i en traditionell underjordisk ugn av sten och svart ek, vilket ger mezcalen djupt jordnära rökiga aromer. Extraktionen sker med hjälp av tahona, ett stort stenhjul som traditionellt dras av en oxe och varsamt krossar piñas — de rostade agavehjärtana — för att bevara komplexa smaker. Den naturliga jäsningen sker i träkar där agavefibrer och pulque, ett traditionellt mezcal-"vin", tillsätts som startkultur för optimal aromutveckling. Dubbel destillation utförs i kopparpannor, vilket garanterar renhet och finess. Slutligen förfinar en kontrollerad lagring på minst 60 dagar i glas smakbalansen och erbjuder en mezcal som är både kraftfull och harmonisk.
Hos Clos des Spiritueux är vi stolta över att erbjuda denna pärla av mexikanskt arv, känd för sitt hantverkskunnande och unika smakprofil, idealisk för finsmakare av fina spritsorter och kännare som vill upptäcka eller återupptäcka de sanna smakerna av traditionell mezcal.
