Waterford Destilleri ligger i staden Waterford, i Irland. Projektet initierades av Mark Reynier, mannen bakom återuppståndelsen av Islay Bruichladdich Single Malt whisky, inspirerad av världens främsta vinodlare. Destilleriet är en anläggning som ursprungligen byggdes av Diageo 2004 och omvandlades till destilleri 2015. Produktionen av terroir-whiskys betonar ursprunget av kornet, dess plats och odlingsmetod. Mark Reynier samarbetar med 86 irländska gårdar som odlar korn på 19 olika jordar, inklusive ekologiskt och biodynamiskt korn. Med ett mycket avancerat digitalt logistiksystem skördas, lagras, mältas och destilleras varje bondes skörd separat.