Akkeshi Destilleri ligger i Hokkaido, i den lantliga norra delen av Japan. Det grundades av Keiichi Toita, ordförande och verkställande direktör för Kenten Co. Ltd. Dess historia började 2013 när företaget började testa lagringssatser av rå sprit köpt från två befintliga destillerier i Japan. Byggandet av destilleriet började 2015; området runt Akkeshi destilleriet består av våtmarker, med ett torvskikt och under det en mjuk och svag mark som sträcker sig upp till 50 meter under jordytan. Det är omöjligt att bygga något på sådan mark utan att vidta särskilda åtgärder. Av denna anledning använde de Columbus-byggmetoden, som innebär att man tar bort marken under grunden och ersätter den med polystyrenfyllning. Ett år senare besökte anställda från Forsyths i Skottland och installerade pannorna och annan utrustning för att starta destillationsprocessen. Teamet ägnar sig åt att tillverka whisky med traditionella skotska destillationsmetoder för att skapa en whisky lik Malterna från Islay. Den första Akkeshi Malten lanserades 2018.