Distilleriet Neisson ligger i Carbet, på Martinique. Det grundades 1932 av bröderna Neisson. Jean, kemitekniker till utbildningen, ägnade sitt yrkesliv åt att förbättra destillationsteknikerna. Jeans efterkommande, Claudine och sedan hennes son Grégory, har tagit över familjefacklan. Övergången till ekologiskt jordbruk började 2013, och 2016 erbjöds den första ekologiska AOC Martinique-rommen till konsumenterna. Successivt genomgår hela markområdet, mer än 40 hektar, samma utveckling.
Efter år av forskning använder Neisson sina egna stammar av inhemska jästsvampar, utvalda bland de som naturligt finns på sockerrören vid destilleriet. Genomtänkt val av odlingssorter för deras anpassning till varje fälts typologi, kontroll av bevattning för vattenbesparing, effektiv behandling av avloppsvatten: allt bidrar idag till produktionen av högkvalitativa jordbruksrom i harmoni med Neissons markekosystem.