La Escondida - Blanco Artesanal - Mezcal Espadín - 40%
La Escondida é uma marca prestigiada de Mezcal elaborada pela renomada empresa Grand Mezcal desde 2014. Este destilado excepcional é produzido a partir de agave Espadín cuidadosamente cozida, fermentada lentamente e destilada segundo técnicas artesanais ancestrais, diretamente da região de Oaxaca, no México. Graças a este método tradicional rigoroso, La Escondida oferece um perfil aromático único, marcado por um sabor intenso e defumado, realçado por delicadas notas picantes de pimenta e uma doçura melada, proporcionando uma experiência gustativa autêntica e refinada.
Após uma longa maturação de 7 a 10 anos, os agaves são colhidos individualmente em condições ótimas. A colheita começa com o corte meticuloso das folhas que podem atingir até 1,5 metros de altura. O coração do agave, ou piña, pesando até 150 kg, é então cuidadosamente extraído para preservar suas preciosas qualidades. Para o cozimento, pedras vulcânicas são colocadas no centro de uma cova escavada diretamente no solo, coberta depois com terra para criar um forno tradicional indígena. As piñas são delicadamente colocadas sobre essas pedras quentes, cobertas com várias camadas de folhas de agave e terra, e lentamente cozidas durante uma semana inteira, garantindo um defumado natural incomparável.
Após o cozimento, os agaves são moídos com a ajuda de uma mó de pedra vulcânica que pesa quase uma tonelada, acionada pela força de um cavalo, perpetuando uma tradição centenária de extração manual. A polpa moída é então transferida para barris de carvalho onde começa a fermentação natural, que dura entre 8 e 10 dias. O mosto fermentado é destilado com precisão em dois alambiques de cobre sucessivos, garantindo qualidade ótima e pureza notável do mezcal. A etapa final consiste na rigorosa degustação do mestre mezcalero, que valida o produto final saboreando-o em uma cabaça tradicional chamada jícara, garantindo assim uma excelência gustativa incomparável em cada garrafa.
