Etablerat 1923 i Trinidad & Tobago på platsen för det gamla sockerbruket Caroni med både kopparpannor och kolonnpannor, producerade Caroni rom känd för sin höga alkoholhalt och som levererades till den brittiska flottan. Trots protester såldes destilleriet 2001 av Trinidads regering till Angostura och stängdes 2002. Men år 2004, under ett besök i Trinidad, fick Luca Gargano reda på att det fanns ett lager fullt av romfat i det övergivna destilleriet. Faten köptes, buteljerades och såldes och är idag intensivt eftertraktade av samlare.