La Escondida - Řemeslný Blanco - Mezcal Espadín - 40%
La Escondida je prestižní značka Mezcalu vyráběná renomovanou společností Grand Mezcal od roku 2014. Tento výjimečný destilát je vyroben z pečlivě vařené agáve Espadín, pomalu fermentované a destilované podle starodávných řemeslných technik přímo z oblasti Oaxaca v Mexiku. Díky této přísné tradiční metodě nabízí La Escondida jedinečný aromatický profil, charakterizovaný intenzivní kouřovou chutí, zvýrazněnou jemnými kořeněnými tóny pepře a medovou sladkostí, což poskytuje autentický a rafinovaný chuťový zážitek.
Po dlouhém zrání 7 až 10 let jsou agáve sklizeny jednotlivě za optimálních podmínek. Sklizeň začíná pečlivým řezáním listů, které mohou dosahovat až 1,5 metru na výšku. Srdce agáve, neboli piña, vážící až 150 kg, je poté opatrně vyjmuto, aby se zachovaly jeho cenné vlastnosti. K vaření jsou vulkanické kameny umístěny do středu jámy vykopané přímo do země, která je následně zakryta zeminou, aby vznikla tradiční indiánská pec. Piñas jsou opatrně položeny na tyto horké kameny, pokryty několika vrstvami listů agáve a zeminy a poté pomalu vařeny celý týden, což zajišťuje nepřekonatelnou přirozenou kouřovou chuť.
Po dokončení vaření jsou agáve drceny pomocí vulkanického kamenného mlýna vážícího téměř tunu, poháněného silou koně, čímž se udržuje stoletá tradice ruční extrakce. Drcená dužina je poté přenesena do dubových sudů, kde začíná přirozená fermentace trvající mezi 8 a 10 dny. Fermentovaný mošt je přesně destilován ve dvou po sobě jdoucích měděných destilačních přístrojích, což zajišťuje optimální kvalitu a pozoruhodnou čistotu mezcalu. Posledním krokem je přísná degustace mistrem mezcalero, který finální produkt schvaluje ochutnávkou v tradiční kalabase zvané jícara, čímž je zaručena bezkonkurenční chuťová excelence v každé lahvi.
