Saint Nicholas Abbey Rom - 8 år - Karaffel - 40%
Den Saint Nicholas Abbey rom är en pärla bland karibiska spritdrycker, noggrant producerad på Barbados, i hjärtat av Antillerna. Belägen i kullarna i Saint Peter sträcker sig Saint Nicholas Abbey över mer än 160 hektar där frodiga sockerrörsfält, tropiska raviner, mahognyskogar och eleganta franska trädgårdar flätas samman. Med tanke på nedgången i den traditionella sockerindustrin bevaras och underhålls dessa marker noggrant för att säkerställa en hållbar och miljövänlig produktion. För närvarande odlas och skördas cirka 24 hektar sockerrör varje år för att försörja både sirapsfabriken och destilleriet, medan ett dedikerat plantskola utvecklar specialiserade sorter för att möta egendomens växande behov.
Den hantverksmässiga destillationsapparaten, kallad "Annabelle", är specialdesignad för Saint Nicholas Abbey med syftet att framställa en lätt och raffinerad rom genom högpresterande destillation. Det som gör Saint Nicholas Abbey rom unikt på Barbados är dess exklusiva process baserad på ren sockerrörssirap, till skillnad från de flesta traditionella rom som görs av melass. Denna sirap lagras noggrant för att garantera en kontinuerlig produktion året runt, även om den lokala skörden naturligt endast sträcker sig från januari till juni, vilket säkerställer en exceptionellt jämn kvalitet.
Denna exceptionella utgåva firar invigningen av St Nicholas Abbey Heritage Railway och hämtar hela sin essens från de bördiga jordarna i plantagens sockerrörsfält. Den fermenterade sirapen destilleras långsamt i en pot still och lagras tålmodigt i amerikanska vita ek Bourbon-fat, exponerade för plantagens milda och stabila temperaturer. Denna omsorgsfulla och naturliga lagring ger denna hantverksmässiga rom en komplex och raffinerad karaktär, med en minimiålder på 8 år, vilket placerar den bland de finaste premiumromerna i Antillerna.
