Saint Nicholas Abbey Rum - 8 jaar - Karaf - 40%
De Saint Nicholas Abbey rum is een juweel onder de Caribische gedistilleerde dranken, zorgvuldig geproduceerd op Barbados, in het hart van de Antillen. Gelegen in de heuvels van Saint Peter, strekt de Saint Nicholas Abbey zich uit over meer dan 160 hectare waar weelderige suikerrietvelden, tropische ravijnen, mahoniebossen en elegante Franse tuinen samenkomen. Gezien de achteruitgang van de traditionele suikerindustrie worden deze gronden tegenwoordig zorgvuldig bewaard en onderhouden om een duurzame en milieuvriendelijke productie te garanderen. Momenteel worden ongeveer 24 hectare suikerriet jaarlijks verbouwd en geoogst om zowel de siroopfabriek als de distilleerderij te voeden, terwijl een speciale kwekerij gespecialiseerde variëteiten ontwikkelt om te voldoen aan de groeiende behoeften van het landgoed.
De ambachtelijke distilleerketel, genaamd "Annabelle", is op maat ontworpen voor de Saint Nicholas Abbey met als doel een lichte en verfijnde rum te produceren door middel van hoogwaardige distillatie. Wat de Saint Nicholas Abbey rum uniek maakt op Barbados is het exclusieve proces gebaseerd op pure suikerrietsiroop, in tegenstelling tot de meeste traditionele rum gemaakt van melasse. Deze siroop wordt zorgvuldig opgeslagen om een continue productie het hele jaar door te garanderen, hoewel de lokale oogst natuurlijk alleen loopt van januari tot juni, wat zorgt voor een uitzonderlijk constante kwaliteit.
Deze uitzonderlijke editie viert de opening van de St Nicholas Abbey Heritage Railway en haalt zijn volledige essentie uit de vruchtbare gronden van de suikerrietvelden van de plantage. De gefermenteerde siroop wordt langzaam gedistilleerd in een pot still en vervolgens geduldig gerijpt in Amerikaanse witte eiken Bourbon-vaten, blootgesteld aan de milde en stabiele temperaturen van de plantage. Deze zorgvuldige en natuurlijke rijping geeft deze ambachtelijke rum een complexe en verfijnde karakter, met een minimumleeftijd van 8 jaar, waardoor hij tot de beste premium rum van de Antillen behoort.
