Rum Saint Nicholas Abbey - 8 anni - Caraffa - 40%
Il rum Saint Nicholas Abbey è un gioiello degli spiriti caraibici, prodotto con cura a Barbados, nel cuore delle Antille. Situata sulle colline di Saint Peter, l'abbazia di Saint Nicholas si estende su oltre 160 ettari dove si intrecciano rigogliosi campi di canna da zucchero, gole tropicali, foreste di mogano e eleganti giardini all'italiana. Di fronte al declino dell'industria zuccheriera tradizionale, queste terre sono oggi accuratamente preservate e mantenute per garantire una produzione sostenibile e rispettosa dell'ambiente. Attualmente, circa 24 ettari di canna da zucchero vengono coltivati e raccolti ogni anno per alimentare sia la fabbrica di sciroppo che la distilleria, mentre un vivaio dedicato sviluppa varietà specializzate per soddisfare le crescenti esigenze della tenuta.
L'alambicco artigianale, chiamato "Annabelle", è stato progettato su misura per l'abbazia Saint Nicholas con l'obiettivo di elaborare un rum leggero e raffinato, grazie a una distillazione ad alte prestazioni. Ciò che rende unico il rum Saint Nicholas Abbey a Barbados è il suo processo esclusivo basato su sciroppo puro di canna da zucchero, a differenza della maggior parte dei rum tradizionali derivati dalla melassa. Questo sciroppo viene conservato con cura per garantire una produzione continua durante tutto l'anno, anche se la raccolta locale si estende naturalmente solo da gennaio a giugno, assicurando così una qualità costante eccezionale.
Questa edizione eccezionale celebra l'inaugurazione della St Nicholas Abbey Heritage Railway e trae tutta la sua essenza dalle fertili terre dei campi di canna da zucchero della piantagione. Lo sciroppo fermentato viene distillato lentamente in un alambicco a ripasso, quindi invecchiato pazientemente in barili di quercia bianca americana Bourbon, esposti alle temperature miti e stabili della piantagione. Questo invecchiamento accurato e naturale conferisce a questo rum artigianale un carattere complesso e raffinato, con un'età minima di 8 anni, collocandolo tra i migliori rum premium delle Antille.
