Rum Saint Nicholas Abbey - 8 let - Karafa - 40 %
Rum Saint Nicholas Abbey je klenot karibských lihovin, pečlivě vyráběný na Barbadosu, v srdci Antil. Nachází se v kopcích Saint Peter, opatství Saint Nicholas se rozprostírá na více než 160 hektarech, kde se prolínají bujné cukrové plantáže, tropické rokle, mahagonové lesy a elegantní francouzské zahrady. Vzhledem k úpadku tradiční cukrovarnické výroby jsou tyto pozemky dnes pečlivě chráněny a udržovány, aby byla zajištěna udržitelná a ekologicky šetrná produkce. V současnosti se každoročně pěstuje a sklízí asi 24 hektarů cukrové třtiny, které zásobují jak továrnu na sirup, tak palírnu, zatímco specializovaná školka vyvíjí specializované odrůdy, aby vyhověla rostoucím potřebám panství.
Řemeslný destilační přístroj, nazvaný "Annabelle", byl navržen na míru pro opatství Saint Nicholas s cílem vyrábět lehký a rafinovaný rum díky vysoce výkonné destilaci. To, co činí rum Saint Nicholas Abbey jedinečným na Barbadosu, je jeho exkluzivní proces založený na čistém sirupu z cukrové třtiny, na rozdíl od většiny tradičních rumů vyráběných z melasy. Tento sirup je pečlivě skladován, aby byla zajištěna nepřetržitá výroba po celý rok, i když místní sklizeň přirozeně trvá pouze od ledna do června, což zajišťuje výjimečně konzistentní kvalitu.
Toto výjimečné vydání slaví otevření St Nicholas Abbey Heritage Railway a čerpá svou podstatu z úrodných půd cukrových plantáží. Fermentovaný sirup je pomalu destilován v kotlíkovém destilačním přístroji a poté trpělivě zraje v sudech z amerického bílého dubu Bourbon, vystavených mírným a stabilním teplotám plantáže. Toto pečlivé a přirozené zrání dodává tomuto řemeslnému rumu složitý a rafinovaný charakter s minimálním věkem 8 let, což jej řadí mezi nejlepší prémiové rumy Antil.
