BOTRAN - Rhum hors d'âge - 15 år - 40%
Botran-rom kommer från Guatemala, i regionen Retalhuleu (belägen i söder på vulkaniska jordar), en av de två enda AOC:erna i romvärlden tillsammans med Martinique. Den utmärker sig genom en lagringsprocess på hög höjd, vilket minskar änglarnas andel. Lagringen sker enligt den berömda "Sistema Solera"-metoden.
Botran-rom tillverkas enligt den traditionella guatemaltekiska tekniken som innebär att man gör jungfruhonung av sockerrör genom att värma färsk juice för att avdunsta vattnet. Jäsningen sker med jäst utvunnen från ananas och rommen destilleras i kolonnpannor. Därefter flyttas rommen till lagerlokaler på 2300 meters höjd i landets centrum där klimatet är svalare och möjliggör en långsammare lagring. Denna lagring sker enligt en metod inspirerad av det gamla solerasystemet i fat av tidigare amerikansk bourbon (200L och 225L återrostade), Xérès Oloroso-fat (500-600L) och portvinsfat (250L).
Denna 15 år gamla hors d'âge-rom är alltså en rom signerad Botran. Det är en blandning av rom som har genomgått lagring i olika typer av fat såsom bourbonfat, portvinsfat och sherryfat. Åldern på rommen i Botran 15 års sammansättning är minst 5 år och upp till 15 år. De har alla lagrats i solera i Botran-lagren.