Saint Nicholas Abbey Rom - 8 år - Karaffel - 40%
Den Saint Nicholas Abbey rom er en perle blandt caribiske spiritus, omhyggeligt produceret på Barbados, i hjertet af Antillerne. Beliggende i bakkerne ved Saint Peter strækker Saint Nicholas Abbey sig over mere end 160 hektar, hvor frodige sukkerrørsmarker, tropiske slugter, mahogniskove og elegante franske haver flettes sammen. I lyset af tilbagegangen i den traditionelle sukkerindustri bliver disse jordområder i dag omhyggeligt bevaret og vedligeholdt for at sikre en bæredygtig og miljøvenlig produktion. I øjeblikket dyrkes og høstes omkring 24 hektar sukkerrør årligt for at forsyne både sirupsfabrikken og destilleriet, mens et dedikeret planteskole udvikler specialiserede sorter for at imødekomme ejendommens voksende behov.
Den håndværksmæssige destillationsapparat, kaldet "Annabelle", er specialdesignet til Saint Nicholas Abbey med det formål at fremstille en let og raffineret rom gennem højtydende destillation. Det, der gør Saint Nicholas Abbey rom unikt på Barbados, er dets eksklusive proces baseret på ren sukkerrørsirup, i modsætning til de fleste traditionelle rom lavet af melasse. Denne sirup opbevares omhyggeligt for at sikre en kontinuerlig produktion året rundt, selvom den lokale høst naturligt kun strækker sig fra januar til juni, hvilket sikrer en enestående konstant kvalitet.
Denne exceptionelle udgave fejrer indvielsen af St Nicholas Abbey Heritage Railway og henter hele sin essens fra de frugtbare jorder i plantagens sukkerrørsmarker. Den fermenterede sirup destilleres langsomt i en pot still og lagres tålmodigt i amerikanske hvide egetræ Bourbon-tønder, udsat for plantagens milde og stabile temperaturer. Denne omhyggelige og naturlige lagring giver denne håndværksmæssige rom en kompleks og raffineret karakter med en minimumsalder på 8 år, hvilket placerer den blandt de bedste premium-rom fra Antillerne.
