Rhum Saint Nicholas Abbey - 8 ans - Carafe - 40 %
Le rhum Saint Nicholas Abbey est un joyau des spiritueux des Caraïbes, produit avec soin à la Barbade, au cœur des Antilles. Nichée dans les collines de Saint-Pierre, l'abbaye de Saint-Nicolas s'étend sur plus de 160 hectares où s'entrelacent champs luxuriants de canne à sucre, ravines tropicales, forêts d'acajou et élégants jardins à la française. Face au déclin de l'industrie sucrière traditionnelle, ces terres sont aujourd’hui précieusement préservées et entretenues pour assurer une production durable et respectueuse de l’environnement. Actuellement, environ 24 hectares de canne à sucre sont cultivés et récoltés chaque année pour alimenter à la fois l'usine de sirop et la distillerie, tandis qu’une pépinière dédiée développe des variétés spécialisées afin de répondre aux besoins croissants du domaine.
L’alambic artisanal, baptisé « Annabelle », a été conçu sur-mesure pour l'abbaye Saint-Nicolas dans le but d’élaborer un rhum léger et raffiné, grâce à une distillation haute performance. Ce qui rend le rhum Saint Nicholas Abbey unique à la Barbade, c’est son procédé exclusif à base de sirop de canne à sucre pure, contrairement à la majorité des rhums traditionnels issus de la mélasse. Ce sirop est stocké avec soin pour garantir une production continue tout au long de l’année, bien que la récolte locale ne s’étale naturellement que de janvier à juin, assurant ainsi une constance qualitative exceptionnelle.
Cette édition exceptionnelle célèbre l’inauguration du St Nicholas Abbey Heritage Railway et puise toute son essence dans les terres fertiles des champs de canne à sucre de la plantation. Le sirop fermenté est distillé lentement dans un alambic à repasse, puis vieilli patiemment dans des fûts de Bourbon en chêne blanc américain, exposés aux températures douces et stables de la plantation. Ce vieillissement soigné et naturel confère à ce rhum artisanal un caractère complexe et raffiné, avec un âge minimum de 8 ans, le plaçant parmi les meilleurs rhums premium des Antilles.
