Rum Saint Nicholas Abbey - 8 anos - Garrafa - 40%
O rum Saint Nicholas Abbey é uma joia dos destilados caribenhos, cuidadosamente produzido em Barbados, no coração das Antilhas. Situada nas colinas de Saint Peter, a abadia de Saint Nicholas se estende por mais de 160 hectares onde se entrelaçam campos exuberantes de cana-de-açúcar, ravinas tropicais, florestas de mogno e elegantes jardins à francesa. Diante do declínio da indústria açucareira tradicional, essas terras são hoje cuidadosamente preservadas e mantidas para garantir uma produção sustentável e respeitosa ao meio ambiente. Atualmente, cerca de 24 hectares de cana-de-açúcar são cultivados e colhidos anualmente para abastecer tanto a fábrica de xarope quanto a destilaria, enquanto um viveiro dedicado desenvolve variedades especializadas para atender às crescentes necessidades da propriedade.
O alambique artesanal, chamado "Annabelle", foi projetado sob medida para a abadia Saint Nicholas com o objetivo de elaborar um rum leve e refinado, graças a uma destilação de alto desempenho. O que torna o rum Saint Nicholas Abbey único em Barbados é seu processo exclusivo baseado em xarope puro de cana-de-açúcar, ao contrário da maioria dos runs tradicionais feitos a partir de melaço. Este xarope é cuidadosamente armazenado para garantir uma produção contínua durante todo o ano, embora a colheita local naturalmente se estenda apenas de janeiro a junho, garantindo assim uma qualidade excepcionalmente constante.
Esta edição excepcional celebra a inauguração da St Nicholas Abbey Heritage Railway e extrai toda a sua essência das terras férteis dos campos de cana-de-açúcar da plantação. O xarope fermentado é lentamente destilado em um alambique de repasse, depois envelhecido pacientemente em barris de carvalho branco americano Bourbon, expostos às temperaturas suaves e estáveis da plantação. Este envelhecimento cuidadoso e natural confere a este rum artesanal um caráter complexo e refinado, com idade mínima de 8 anos, colocando-o entre os melhores runs premium das Antilhas.
