TRES HOMBRES - Rhum hors d'âge - FOURSQUARE 2005 - Porto Bayan Rum XII - 42%
Född ur viljan att återuppliva en gammal tradition och etablera en rättvis och så ren handel som möjligt, har Bröderna från Kusten förvärvat en tremastad segelbåt där de transporterar choklad, kaffe, vin, linfångad tonfisk och naturligtvis rom. Allt drivs av vindens kraft som möjliggör denna överfart över Atlanten för att ta med oss läckra produkter. De gamla romsorterna från Bröderna från Kusten väljs noggrant ut av kaptenen på Tres Hombres under hans stopp runt Atlanten.
Destilleriet Foursquare grundades 1996 av familjen Seale och ligger i sydöstra delen av ön Barbados. Det är ett av de yngsta destillerierna i Karibien men dess ungdom ger det också status som ett av de mest teknologiskt avancerade destillerierna i världen. Destillationen sker i en dubbelkolonn med 40 brickor eller i en vacker pot still i stil med double report pot still utrustad med en liten kolonn. En liten särskildhet hos Foursquare är att blandningarna av kolonn- och pot still-destillat sker direkt på fat. Trots att destilleriet är mycket nytt är det resultatet av en rompurist (Richard Seale) och tolererar därför inga tillsatser till sin råvara. Resultatet av detta arbete är rom av hög kvalitet.
Denna rom Porto Bayan Rum XII 42% årgång 2005 från destilleriet Foursquare erbjuds oss därför av Tres Hombres och Clos des Millésimes är stolta över att kunna erbjuda den till dig. Den destillerades 2005 och lagrades i 11 år på Barbados innan en sista mognad på 9 månader i ex-Porto Tawny-fat under sin transatlantiska resa.
"Efter en oceanöverfart med lastrum fulla av fat innehållande Porto, tidigare lastade i den portugisiska staden med samma namn. Vi ankade i det kristallklara vattnet i Carlisle-bukten på Barbados, omgiven av vita sandstränder. Vi tömde den förvånansvärt fina portvinet för att ersätta det med Richard Seales fina sprit, som kommer från en familj av destillatörer i flera generationer. Melassen från sockerrör destillerad utan tillsatser i bourbonfat och värmen från Karibien är ingredienserna som ger denna Bayan-rom dess unika smak. Denna utbyte mellan fat som innehållit Porto och sedan rom tar oss tillbaka till våra sjöfararförfäders förflutna när vi dricker denna rom med en exceptionell portvinsfinish." Kan läsas på Bröderna från Kustens officiella webbplats, ägare av Tres Hombres.
