TRES HOMBRES - Rhum hors d'âge - FOURSQUARE 2005 - Porto Bayan Rum XII - 42%
Vznikl z vůle obnovit starou tradici a zavést co nejférovější a nejčistší obchod, bratři z pobřeží zakoupili trojstěžník, na kterém přepravují čokoládu, kávu, víno, lovený tuňák a samozřejmě rum. Vše je poháněno pouze silou větru, která umožňuje tento přeplav přes Atlantik, aby nám přivezla lahodné produkty. Staré rumy bratří z pobřeží jsou pečlivě vybírány kapitánem Tres Hombres během jeho zastávek kolem Atlantiku.
Destilerie Foursquare vznikla v roce 1996 z vůle rodiny Seale a nachází se na jihovýchodě ostrova Barbados. Jedná se o jednu z nejmladších destilerií v Karibiku, ale její mládí jí zároveň přináší status jedné z technologicky nejpokročilejších destilerií na světě. Destilace probíhají ve dvojité koloně se 40 patry nebo v nádherném kotli ve stylu double report pot still vybaveném malou kolonou. Malou zvláštností Foursquare je, že směsi destilátů z kolony a pot stillu se míchají přímo v sudech. Přestože je destilerie velmi mladá, je dílem puristy rumu (Richarda Seale) a nepřipouští žádné přidávání do suroviny. Výsledkem této práce jsou rumy vysoké kvality.
Tento rum Porto Bayan Rum XII 42% ročník 2005 z destilerie Foursquare nám tedy nabízí Tres Hombres a Clos des Millésimes je hrdý, že vám jej může také nabídnout. Byl tedy destilován v roce 2005 a poté zrál 11 let na Barbadosu před konečným dozráním 9 měsíců v sudech po ex Porto Tawny během své transatlantické plavby.
"Po oceánské plavbě s plnými sklady sudů obsahujících Porto, naložených dříve v portugalském městě stejného jména. Zakotvili jsme v křišťálově čisté vodě zálivu Carlisle na Barbadosu, obklopeni plážemi s bílým pískem. Vylili jsme překvapivě jemné porto a nahradili ho jemným destilátem Richarda Seale, pocházejícího z rodiny destilatérů po několik generací. Melasa z cukrové třtiny destilovaná bez přísad v sudech po bourbonu a teplo Karibiku jsou ingredience, které dávají tomuto rumu Bayan jeho jedinečnou chuť. Tato výměna mezi sudy, které obsahovaly nejprve Porto a poté rum, nás vrací do minulosti našich námořnických předků, když pijeme tento rum s výjimečným porto závěrem." Lze číst na oficiálních stránkách bratří z pobřeží, majitelů Tres Hombres.
