TRES HOMBRES - Rhum hors d'âge - FOURSQUARE 2005 - Porto Bayan Rum XII - 42%
Født ud af ønsket om at genoprette en gammel tradition og etablere en retfærdig og så ren handel som muligt, har Brødrene fra Kysten erhvervet en tremastet skonnert, hvorpå de transporterer chokolade, kaffe, vin, linefanget tun og selvfølgelig rom. Alt drives af vindens kraft, som muliggør denne overfart over Atlanterhavet for at bringe os lækre produkter. De gamle rom fra Brødrene fra Kysten udvælges omhyggeligt af kaptajnen på Tres Hombres under hans stop rundt om Atlanterhavet.
Destilleriet Foursquare blev grundlagt i 1996 af familien Seale og ligger i det sydøstlige Barbados. Det er et af de yngste destillerier i Caribien, men dets ungdom giver det også status som et af de mest teknologisk avancerede destillerier i verden. Destillationen foregår i en dobbelt kolonne med 40 plader eller i en smuk pot still i stil med double report pot still udstyret med en lille kolonne. En lille særhed ved Foursquare er, at blandingerne af kolonnedestillater og pot still destillater sker direkte på fade. Selvom destilleriet er meget nyt, er det resultatet af en rompurist (Richard Seale) og tolererer derfor ingen tilsætninger til råmaterialet. Resultatet af dette arbejde er rom af høj kvalitet.
Denne rom Porto Bayan Rum XII 42% årgang 2005 fra destilleriet Foursquare tilbydes os derfor af Tres Hombres, og Clos des Millésimes er stolt af også at kunne tilbyde den til dig. Den blev destilleret i 2005 og lagret i 11 år på Barbados, før den fik en sidste modning på 9 måneder i ex-Porto Tawny fade under sin transatlantiske rejse.
"Efter en oceanoverfart med lastrum fulde af fade indeholdende Porto, tidligere lastet i den portugisiske by med samme navn. Vi ankrede i det krystalklare vand i Carlisle-bugten på Barbados, omgivet af hvide sandstrande. Vi tømte den overraskende fine portvin for at erstatte den med Richard Seales fine spiritus, der stammer fra en familie af destillatører gennem flere generationer. Melassen fra sukkerrør destilleret uden tilsætning i bourbonfade og varmen fra Caribien er ingredienserne, der giver denne Bayan-rom sin unikke smag. Denne udveksling mellem fade, der har indeholdt Porto og derefter rom, bringer os tilbage til vores søfartsforfædres fortid, når vi drikker denne rom med en exceptionel portvinsfinish." Kan læses på den officielle hjemmeside for Brødrene fra Kysten, ejere af Tres Hombres.
