TRES HOMBRES - Rhum hors d'âge - FOURSQUARE 2005 - Porto Bayan Rum XII - 42%
Geboren uit de wens om een oude traditie te herstellen en een eerlijke en zo schoon mogelijke handel op te zetten, hebben de Broeders van de Kust een driemaster aangeschaft waarop ze chocolade, koffie, wijn, lijngevangen tonijn en natuurlijk rum vervoeren. Alles wordt aangedreven door de kracht van de wind, die deze oversteek van de Atlantische Oceaan mogelijk maakt om ons heerlijke producten te brengen. De oude rum van de Broeders van de Kust wordt zorgvuldig geselecteerd door de kapitein van de Tres Hombres tijdens zijn stops rond de Atlantische Oceaan.
De distilleerderij Foursquare is opgericht in 1996 door de familie Seale en bevindt zich in het zuidoosten van het eiland Barbados. Het is een van de jongste distilleerderijen in het Caribisch gebied, maar zijn jeugd geeft het ook de status van een van de technologisch meest geavanceerde distilleerderijen ter wereld. De distillaties vinden plaats in een dubbele kolom met 40 plateaus of in een prachtige pot still in de stijl van een double report pot still uitgerust met een kleine kolom. Een kleine bijzonderheid van Foursquare is dat de mengsels van kolom- en pot still-distillaten direct in vaten worden gedaan. Hoewel het destilleerderij zeer recent is gebouwd, is het het resultaat van een rum-purist (Richard Seale) en tolereert daarom geen toevoegingen aan zijn grondstof. Het resultaat van dit werk zijn rum van hoge kwaliteit.
Deze rum Porto Bayan Rum XII 42% millésime 2005 van de distilleerderij Foursquare wordt ons daarom aangeboden door Tres Hombres en Clos des Millésimes is er trots op hem ook aan u te kunnen aanbieden. Hij werd gedistilleerd in 2005 en vervolgens 11 jaar gerijpt op Barbados voordat hij een laatste rijping van 9 maanden kreeg in ex-Porto Tawny vaten tijdens zijn trans-Atlantische overtocht.
"Na een oceaanoversteek met ruim vol vaten met Porto, eerder geladen in de Portugese stad met dezelfde naam. We ankeren in het kristalheldere water van de Carlisle-baai op Barbados, omgeven door witte zandstranden. We hebben de verrassend fijne portwijn geleegd om deze te vervangen door de fijne spiritus van Richard Seale, afkomstig uit een familie van distilleerders sinds meerdere generaties. De melasse van suikerriet, gedistilleerd zonder toevoegingen in bourbonvaten en de warmte van het Caribisch gebied zijn de ingrediënten die deze Bayan rum zijn unieke smaak geven. Deze uitwisseling tussen vaten die Porto en daarna rum bevatten, brengt ons terug naar het verleden van onze zeevarende voorouders wanneer we deze rum met een uitzonderlijke porto-afwerking drinken." Te lezen op de officiële website van de Broeders van de Kust, eigenaren van Tres Hombres.
