SWELL DE SPIRITS - Private Garden nr 3 - Caroni 1998 - 25 år - Cuvée Clos des Spiritueux - Buteljerad 2023 - 61,90%
Swell de Spirits är en oberoende och familjeägd buteljerare baserad i Pessac i Gironde nära Bordeaux. Företaget grundades 2021 av Michael Barbaria och Kelly. Med en sällsynt talang hittar de anmärkningsvärda fat runt om i världen för att skapa en rad limiterade utgåvor, flaskor med rom, whisky, armagnac och cognac från destillerier över hela världen. Ett sortiment av Mezcal och Tequila är under utveckling i Mexiko och den första serien av blends kommer snart att lanseras sommaren 2023.
Swell de Spirits - Private Garden nr 3 - Caroni 1998 är det tredje kapitlet i Private Garden-serien. Denna serie skapades för att låta världen upptäcka urvalsarbetet av en sprit som gjorts mellan Swell de Spirits och en partnerbutik. Vi var glada att vara de första att inviga denna serie i september 2022 med vår invigningscuvée för vår spritbutik, med Private Garden nr 1 - TDL 2000 på 22 år som blev en verklig succé. Nr 2 gjordes med Vincent, vinhandlare i Limoges, på en magnifik Worthy Park som släpptes till jul 2022. För detta tredje kapitel i serien presenterar vi ett legendariskt destilleri i romvärlden, ett destilleri som idag är borta men finns kvar i hjärtat hos alla romentusiaster: Caroni. En exceptionell melassrom känd för sina unika egenskaper från terroiren i Trinidad och Tobago. Det finns idag färre än 50 fat i världen, och vi är glada att kunna låta folk upptäcka ett av de vackraste av dem!
Smakkommentar från Fabien (grundare av Clos des Spiritueux): « Caroni... ett destilleri som inte längre behöver någon presentation. En dröm som för mig var otänkbar för bara några månader sedan, nämligen möjligheten att en dag kunna erbjuda ett helt fat från detta ikoniska destilleri som för alltid kommer att finnas i rommens historia. Men livet är fullt av överraskningar, och i slutet av 2022 fick jag en fin julklapp från Kelly och Michael Barbaria (grundarna av Swell de Spirits) med ett överraskningsprov som blev början på detta vackra äventyr! Från de allra sista faten som fortfarande finns i världen, destillerades denna Caroni i januari 1998 och buteljerades vid sin naturliga styrka på 61,9% Alc./vol i mars 2023, med över 25 års ålder (11 år tropisk lagring i Trinidad och 14 år kontinentalt lagrad i Storbritannien). 350 flaskor producerades. Flaskans etikett är resultatet av ett enastående grafiskt arbete av Bastien Renard, som ville presentera en utdöd blomma för att påminna om destilleriets historia. De svarta och kopparfärgade tonerna är en påminnelse om Caronis roms kolvätenoter. En unik eklåda, målad svart för tillfället, omsluter denna flaska.
Men det viktigaste är i glaset :) Och här tar magin i denna Caroni alla våra sinnen på en förtrollande resa. Från första doften, låt dig förtrollas av en berusande doft av fruktmassa, ädelt trä och mogna frukter. Utsökta noter av baba au rhum och konditorikräm dansar harmoniskt med delikata accenter av russin och pudding. De typiska empyreumatiska nyanserna av Caroni, såsom aska, sot och rostat, blandas med rostade aromer av kaffe, moka och kakao och skapar en olfaktorisk symfoni. I munnen, förbered dig på att bli överraskad av en oöverträffad elegans där alkoholen är perfekt integrerad. Karamell och kryddor smälter subtilt samman med lätta noter av kamfer och en känsla av bränd kräm. En delikat balans mellan torra toner som ger mjukhet och en funky sida med inslag av kokos och kryddor som kittlar tungan. Varje klunk är en smakrik symfoni som väcker sinnena. Den överraskande långa eftersmaken avslöjar utsökta smaker av flambéade frukter och delikata syrliga toner som påminner om mogen ananas. En behaglig känsla dröjer sig kvar och uppmuntrar till att njuta av varje ögonblick av denna unika upplevelse. En antydan till havssalt förhöjer nektarn, åtföljd av torra toner som förhöjer dess karaktär. För mig är denna Caroni en av de tre vackraste Caroni jag någonsin smakat. Det är en unik smakupplevelse som kommer att förtrolla dig och få dig att önska denna utsökta eftersmak om och om igen. Det är slutligen en sida av historien vi smakar på som låter oss resa och drömma. Att njuta lugnt i en bekväm stol, i lugn och ro och med en vän, och med lite tid kommer den långsamt att utvecklas i ditt glas och låta dig upptäcka en ny magi.
Avslutningsvis vill jag uttrycka min djupa tacksamhet till Kelly och Michael för deras extraordinära urvalstalang och deras ovanliga vänlighet. Tack vare deras anmärkningsvärda arbete ger de oss livets stunder fyllda med lycka och intensiva känslor. Ett stort tack för dessa skatter som väcker våra sinnen och förskönar vår existens! »
