Založeno v roce 1923 v Trinidadu a Tobagu na místě bývalé cukrové rafinerie Caroni s použitím jak měděných kotlů, tak sloupcových destilačních zařízení. Caroni vyrábělo rumy známé pro svůj vysoký obsah alkoholu, které byly dodávány britskému námořnictvu. Navzdory protestům byla v roce 2001 palírna prodána vládou Trinidadu společnosti Angostura a poté byla v roce 2002 uzavřena. Ale v roce 2004, při návštěvě Trinidadu, Luca Gargano zjistil existenci skladu plného sudů rumu v opuštěné palírně. Sudy byly zakoupeny, lahvovány a prodávány a dnes jsou žádané sběrateli.