LA FAVORITE - Plaisance - Blå Sockerrör - Årgång 2024 - 51%
La Favorite är en av de sista ikoniska oberoende destillerierna på Martinique, tillsammans med det välkända destilleriet Neisson. Grundat 1842 på ruinerna av en gammal sockerrörsfabrik kallad Les Jambettes, döptes det om till La Favorite 1851 och har sedan dess etablerat sig som en juvel i Martinique:s jordbruks- och industripatrimonium. Från 1909 förbättrade Henri Dormoy, den nya ägaren, infrastrukturen avsevärt och förvandlade sockerrörsfabriken permanent till ett välrenommerat destilleri. Dock ledde händelser kopplade till Albert Dormoys – Henris son – passion för spel till ett tillfälligt produktionsstopp från 1938. Först 1956 återupptog André Dormoy, hans yngre bror, verksamheten och renoverade anläggningen helt, vilket säkerställde kontinuiteten för detta autentiska hus. Idag odlar La Favorite sockerrör på cirka 60 hektar och samarbetar nära med många små lokala producenter, vilket främjar ett exceptionellt terroir. Anmärkningsvärt är att de fortfarande driver en ångmaskin från 1906, en verklig teknisk skatt och ett levande vittnesbörd om gammalt hantverk. Vesou, eller sockerrörsvin som fermenteras i många timmar (upp till 72 timmar), destilleras noggrant i 2 olika kreolska kolonner, varav en är helt i koppar och har varit i drift sedan 1957, kombinerad med en nyare kolonn från 1986, vilket garanterar en rom av oöverträffad kvalitet och finess.
Plaisance är en speciell och prestigefylld cuvée lanserad 2023 som lyfter fram excellensen i Martinique:s jordbrukspatrimonium. Denna parcellspecifika rom kommer uteslutande från Plaisance-odlingen, strategiskt belägen i kommunen Lamentin, i hjärtat av regionens mest bördiga jordar. En exceptionell monovarietal rom, den är gjord av Blå Sockerrör (B69.566), en sällsynt och eftertraktad sort för sina unika aromer. Skörden ägde rum i juni 2024, följt av kontrollerad destillation i juli 2024 och noggrann buteljering i oktober 2024. Denna exceptionella årgång, tillgänglig hos Clos des Spiritueux, förkroppsligar essensen av Martinique-traditionen och kommer att glädja romälskare som söker autentiska och raffinerade smaker.
