LA FAVORITE - Plaisance - Caña Azul - Añada 2024 - 51%
La Favorite es una de las últimas destilerías independientes emblemáticas de Martinica, junto a la renombrada destilería Neisson. Fundada en 1842 sobre las ruinas de un antiguo ingenio azucarero llamado Les Jambettes, fue rebautizada como La Favorite en 1851, imponiéndose desde entonces como una joya del patrimonio agrícola e industrial martiniqueño. Desde 1909, Henri Dormoy, nuevo propietario, mejoró considerablemente las infraestructuras, transformando de forma duradera el ingenio en una destilería de renombre. Sin embargo, peripecias relacionadas con la pasión de Albert Dormoy – hijo de Henri – por los juegos de azar provocaron la suspensión temporal de la producción a partir de 1938. No fue hasta 1956 que André Dormoy, su hermano menor, relanzó y renovó completamente el establecimiento, asegurando la continuidad de esta casa auténtica. Hoy en día, La Favorite cultiva caña de azúcar en aproximadamente 60 hectáreas mientras colabora estrechamente con numerosos pequeños productores locales, valorizando así un terroir excepcional. Cabe destacar que sigue haciendo funcionar una máquina de vapor de época construida en 1906, verdadero tesoro técnico y testimonio vivo de un saber hacer ancestral. El vesou, o vino de caña fermentado durante muchas horas (hasta 72h), se destila cuidadosamente en 2 columnas criollas distintas, una de ellas completamente de cobre en funcionamiento desde 1957, asociada a una columna más reciente que data de 1986, garantizando así un ron de calidad y finura incomparables.
Plaisance es una cuvée especial y prestigiosa lanzada en 2023, que pone en valor la excelencia del patrimonio agrícola martiniqueño. Este ron parcelario proviene exclusivamente de la parcela Plaisance, situada estratégicamente en la comuna de Lamentin, en el corazón de las tierras más fértiles de la región. Monovarietal excepcional, este ron está elaborado a partir de la Caña Azul (B69.566), una variedad rara y buscada por sus aromas únicos. La cosecha tuvo lugar en junio de 2024, seguida de una destilación controlada en julio de 2024, y un embotellado minucioso en octubre de 2024. Esta añada excepcional, disponible en Clos des Spiritueux, encarna la quintaesencia de la tradición martiniqueña y seducirá a los amantes del ron de excepción en busca de sabores auténticos y refinados.
