LA FAVORITE - Plaisance - Blauwe Suikerriet - Jaargang 2024 - 51%
La Favorite is een van de laatste iconische onafhankelijke distilleerderijen van Martinique, naast de gerenommeerde distilleerderij Neisson. Opgericht in 1842 op de ruïnes van een oude suikerfabriek genaamd Les Jambettes, werd het in 1851 omgedoopt tot La Favorite en heeft het zich sindsdien gevestigd als een juweel van het Martinikaanse landbouw- en industrieel erfgoed. Vanaf 1909 verbeterde Henri Dormoy, de nieuwe eigenaar, de infrastructuur aanzienlijk en transformeerde de suikerfabriek permanent tot een gerenommeerde distilleerderij. Echter, gebeurtenissen gerelateerd aan de passie van Albert Dormoy – zoon van Henri – voor gokken leidden vanaf 1938 tot een tijdelijke stopzetting van de productie. Pas in 1956 herstartte André Dormoy, zijn jongere broer, de distilleerderij en renoveerde deze volledig, waardoor de continuïteit van dit authentieke huis werd verzekerd. Tegenwoordig cultiveert La Favorite suikerriet op ongeveer 60 hectare en werkt nauw samen met vele kleine lokale producenten, waardoor een uitzonderlijk terroir wordt gewaardeerd. Opmerkelijk is dat het nog steeds een stoommachine uit 1906 in werking heeft, een waar technisch juweel en een levend bewijs van eeuwenoude vakmanschap. De vesou, of suikerrietwijn die vele uren (tot 72 uur) gefermenteerd wordt, wordt zorgvuldig gedistilleerd in 2 verschillende Creoolse kolommen, waarvan er één volledig van koper is en sinds 1957 in gebruik is, gecombineerd met een recentere kolom uit 1986, wat een rum van ongeëvenaarde kwaliteit en finesse garandeert.
Plaisance is een speciale en prestigieuze cuvée die in 2023 werd gelanceerd en de uitmuntendheid van het Martinikaanse landbouwpatrimonium benadrukt. Deze percelenrum komt uitsluitend van het perceel Plaisance, strategisch gelegen in de gemeente Lamentin, in het hart van de meest vruchtbare gronden van de regio. Een uitzonderlijke monovarietale rum, gemaakt van Blauw Suikerriet (B69.566), een zeldzame en gewilde variëteit vanwege zijn unieke aroma's. De oogst vond plaats in juni 2024, gevolgd door een gecontroleerde distillatie in juli 2024 en een nauwkeurige botteling in oktober 2024. Deze uitzonderlijke jaargang, verkrijgbaar bij Clos des Spiritueux, belichaamt de essentie van de Martinikaanse traditie en zal rumliefhebbers bekoren die op zoek zijn naar authentieke en verfijnde smaken.
