RHUM JM - VSOP - 43%
Den prestigefyllda historien om JM-rom börjar i hjärtat av frodig vegetation, inom en av de vackraste destillerierna belägna vid Habitation Fonds-Préville i Macouba, Martinique. De första destilleringarna genomfördes 1845 under den visionära ledningen av Jean-Marie Martin, som satte sina initialer "JM" på sina rom, vilket markerade födelsen av en legend. År 1912 togs destilleriet över av Ernest Crassous de Médeuil och hans bror Gustave, förvaltare och ägare av Habitation Bellevue. Efter omfattande förbättringsarbeten slogs dessa två egendomar samman till det emblematiska Habitation Fonds-Préville. Idag äger Bernard Hayot-gruppen majoriteten av aktierna i SCA Héritiers Crassous de Médeuil, vilket säkerställer kontinuiteten och excellensen hos detta stora hus.
Sockerrören som odlas på den exceptionella Fonds-Préville-egendomen, som sträcker sig över 225 hektar, drar nytta av ett unikt terroir på de bördiga sluttningarna av Montagne Pelée. Detta vulkaniska mikroklimat ger rören en oöverträffad aromatisk rikedom. De fermenterade juicerna destilleras noggrant i två traditionella kreolska kopparpelare upp till maximalt 72°, för att bevara all äkthet och aromatisk komplexitet som är inneboende i sockerröret. Dessutom drivs destilleriet uteslutande av det kristallklara källvattnet från Montagne Pelée, vilket garanterar renheten i varje destillation.
Lagrat mellan 4 och 5 år i destilleriets magnifika klimatkontrollerade källare, framstår VSOP som storebror till VO. Denna förlängda lagring med ytterligare två år ger en djupare aromatisk komplexitet med rika och raffinerade toner. Denna lagring sker helt i Bourbon-fat, vilket ger rommen en elegant textur, vanilj- och träiga aromer samt en perfekt balans mellan styrka och mjukhet.
