LA FAVORITE - Plaisance - Blå Sukkerør - Årgang 2024 - 51%
La Favorite er en af de sidste ikoniske uafhængige destillerier på Martinique, side om side med det berømte destilleri Neisson. Grundlagt i 1842 på ruinerne af en gammel sukkerfabrik kaldet Les Jambettes, blev det omdøbt til La Favorite i 1851 og har siden etableret sig som en juvel i Martinique's landbrugs- og industripatrimoni. Fra 1909 forbedrede Henri Dormoy, den nye ejer, betydeligt infrastrukturen og forvandlede sukkerfabrikken permanent til et anerkendt destilleri. Dog førte begivenheder relateret til Albert Dormoys – Henris søn – passion for spil til en midlertidig produktionsstop fra 1938. Først i 1956 genstartede André Dormoy, hans yngre bror, og renoverede stedet fuldstændigt, hvilket sikrede kontinuiteten for dette autentiske hus. I dag dyrker La Favorite sukkerrør på omkring 60 hektar og samarbejder tæt med mange små lokale producenter, hvilket fremmer et enestående terroir. Bemærkelsesværdigt er, at de stadig driver en dampmaskine fra 1906, en ægte teknisk skat og et levende vidnesbyrd om gammel håndværkskunst. Vesou, eller sukkerrørsvin, der fermenteres i mange timer (op til 72 timer), destilleres omhyggeligt i 2 forskellige kreolske kolonner, hvoraf den ene er helt i kobber og har været i drift siden 1957, kombineret med en nyere kolonne fra 1986, hvilket sikrer en rom af uovertruffen kvalitet og finesse.
Plaisance er en særlig og prestigefyldt cuvée lanceret i 2023, der fremhæver fremragende landbrugspatrimoni på Martinique. Denne parcellerum kommer udelukkende fra parcellen Plaisance, der er strategisk placeret i kommunen Lamentin, i hjertet af regionens mest frugtbare jord. En enestående monovarietal rom, den er lavet af Blå Sukkerør (B69.566), en sjælden og eftertragtet sort for sine unikke aromaer. Høsten fandt sted i juni 2024, efterfulgt af kontrolleret destillation i juli 2024 og omhyggelig aftapning i oktober 2024. Denne enestående årgang, tilgængelig hos Clos des Spiritueux, indkapsler essensen af Martinique-traditionen og vil glæde romelskere, der søger autentiske og raffinerede smagsoplevelser.
