SAINT JAMES - Single Cask 2001 - Trälåda - 43,1%
Saint-James Destilleri är en ikonisk referens belägen på Martinique, en ö som är världskänd för sina exceptionella jordbruksrom. Historien börjar med Reverend Edmond Lefébure, en ledande figur inom kemi och Överste Fader vid Bröderna av Välgörenhet, som tidigt insåg den enorma potentialen hos spritdrycker gjorda av lokalt sockerör. Drivna av sin passion började han själv destillera nära sitt sjukhus och lade därmed grunden för ett unikt arv. Sedan dess har Saint-James sagan fortsatt, särskilt 1973 när det berömda huset Cointreau förvärvade märket och centraliserade produktionen i Sainte-Marie. År 2003 blev destilleriet en del av La Martiniquaise-gruppen, dess nuvarande ägare, som garanterar en tradition blandad med innovation.
Saint James rom tillverkas genom rigorös jäsning följt av destillation i en kreolsk kolonn av ren, färskpressad sockerörsjuice. Denna traditionella metod, erkänd och märkt som A.O.C jordbruksrom från Martinique, ger Saint James rom en rik, komplex aromatisk palett som är perfekt anpassad för lagring i ekfat. Fri från tillsatta sötningsmedel uppfyller denna rom de strängaste kraven på renhet och äkthet. Engagerad i en hållbar och miljöansvarig ekonomi arbetar destilleriet för att minska sin miljöpåverkan: sockerörsplantagerna i omedelbar närhet begränsar CO2-utsläpp från transport, medan bagassen, den fibrösa restprodukten från sockerör efter juiceutvinning, används som bränsle för ångproduktion i destillationskolonnerna och kvarnarna. Dessutom komposteras en del av denna bagass eller omvandlas till elektricitet via en turbo-generator. Vinassen, en flytande biprodukt från destillationen, behandlas och återvinns för att hållbart bevattna sockerörsfälten.
Denna exceptionella gamla jordbruksrom har genomgått en noggrann lagring som började den 29 oktober 2001, i en unik fat nummer #095-10-01 med en kapacitet på 200 liter, gjord av Quercus Alba-ek, känd för sin överlägsna kvalitet att förfina aromerna. Buteljeringen, utförd den 25 maj 2016, garanterar en perfekt balans mellan mognad och karaktär.
Denna sällsynta pärla erbjuds i en elegant trälåda signerad Clos des Spiritueux, en garanti för kvalitet och exklusivitet, idealisk för samlare och älskare av unika rom som söker äkthet och finess.
