SAINT JAMES - Single Cask 2001 - Coffret bois - 43,1%
La Distillerie Saint-James est une référence emblématique située en Martinique, une île reconnue mondialement pour ses rhums agricoles d'exception. Son histoire débute avec le Révérend Edmond Lefébure, Pape dans le monde de la chimie et Père Supérieur au couvent des Frères de la Charité, qui perçut très tôt l’immense potentiel des eaux-de-vie issues de la canne à sucre locale. Animé par sa passion, il entreprit lui-même la distillation à proximité de son hôpital, posant ainsi les bases d’un héritage unique. Depuis, l’épopée Saint-James s’est poursuivie, notamment en 1973 lorsque la célèbre maison Cointreau acquit la marque, centralisant la production à Sainte-Marie. En 2003, la distillerie intègre le groupe La Martiniquaise, son propriétaire actuel, garant d’une tradition mêlée d’innovation.
Le rhum Saint James est élaboré à partir d’une fermentation rigoureuse puis d’une distillation en colonne créole du pur jus de canne à sucre fraîchement pressé. Cette méthode traditionnelle, reconnue et labellisée A.O.C rhum agricole de la Martinique, confère aux rhums Saint James une palette aromatique riche, complexe et parfaitement adaptée au vieillissement en fûts de chêne. Exempt de tout ajout d’édulcorant, ce rhum respecte les normes les plus strictes en matière de pureté et d’authenticité. Engagée dans une économie durable et éco-responsable, la distillerie agit pour réduire son impact environnemental : les plantations de canne situées à proximité immédiate limitent les émissions de CO2 liées au transport, tandis que la bagasse, résidu fibreux de la canne après extraction du jus, sert de combustible pour la production de vapeur utilisée dans les colonnes de distillation et les broyeurs. En outre, une partie de cette bagasse est soit compostée soit convertie en électricité grâce à un turbo-alternateur. La vinasse, sous-produit liquide de la distillation, est quant à elle traitée puis recyclée pour irriguer durablement les champs de canne à sucre.
Ce rhum vieux agricole d’exception a bénéficié d’un vieillissement méticuleux commencé le 29 octobre 2001, dans un fût unique numéro #095-10-01 d’une capacité de 200 litres, en chêne de la variété Quercus Alba, connue pour sa qualité supérieure à affiner les arômes. L’embouteillage, réalisé le 25 mai 2016, garantit un équilibre parfait entre maturité et caractère.
Ce joyau rare est proposé dans un élégant coffret en bois signé Clos des Spiritueux, gage de qualité et d’exclusivité, idéal pour les collectionneurs et amateurs de rhums uniques à la recherche d’authenticité et de finesse.
