SAINT JAMES - Single Cask 2001 - Caixa de madeira - 43,1%
A Destilaria Saint-James é uma referência icônica localizada em Martinica, uma ilha mundialmente reconhecida pelos seus excepcionais runs agrícolas. A sua história começa com o Reverendo Edmond Lefébure, uma figura de destaque no mundo da química e Superior Pai no convento dos Irmãos da Caridade, que cedo percebeu o imenso potencial das aguardentes derivadas da cana-de-açúcar local. Movido pela sua paixão, ele próprio iniciou a destilação perto do seu hospital, lançando assim as bases de um legado único. Desde então, a saga Saint-James continuou, nomeadamente em 1973, quando a famosa casa Cointreau adquiriu a marca, centralizando a produção em Sainte-Marie. Em 2003, a destilaria integrou o grupo La Martiniquaise, seu atual proprietário, garantindo uma tradição misturada com inovação.
O rum Saint James é elaborado a partir de uma fermentação rigorosa seguida de destilação em coluna crioula do sumo puro de cana-de-açúcar recém-espremido. Este método tradicional, reconhecido e rotulado como A.O.C rum agrícola da Martinica, confere aos runs Saint James uma paleta aromática rica, complexa e perfeitamente adaptada ao envelhecimento em barris de carvalho. Isento de qualquer adição de adoçantes, este rum respeita as normas mais rigorosas em termos de pureza e autenticidade. Comprometida com uma economia sustentável e eco-responsável, a destilaria atua para reduzir o seu impacto ambiental: as plantações de cana localizadas nas proximidades limitam as emissões de CO2 relacionadas com o transporte, enquanto a bagaço, resíduo fibroso da cana após extração do sumo, serve como combustível para a produção de vapor usada nas colunas de destilação e nos moinhos. Além disso, parte deste bagaço é compostado ou convertido em eletricidade através de um turbo-gerador. A vinhaça, subproduto líquido da destilação, é tratada e reciclada para irrigar de forma sustentável os campos de cana-de-açúcar.
Este excepcional rum agrícola envelhecido beneficiou de um envelhecimento meticuloso iniciado a 29 de outubro de 2001, num barril único número #095-10-01 com capacidade de 200 litros, em carvalho da variedade Quercus Alba, conhecida pela sua qualidade superior para refinar os aromas. O engarrafamento, realizado a 25 de maio de 2016, garante um equilíbrio perfeito entre maturidade e carácter.
Esta rara joia é apresentada numa elegante caixa de madeira assinada por Clos des Spiritueux, garantia de qualidade e exclusividade, ideal para colecionadores e apreciadores de runs únicos à procura de autenticidade e finesse.
