SAINT JAMES - Single Cask 2001 - Scatola in legno - 43,1%
La Distilleria Saint-James è un riferimento emblematico situato in Martinica, un'isola riconosciuta a livello mondiale per i suoi eccezionali rum agricoli. La sua storia inizia con il Reverendo Edmond Lefébure, una figura di spicco nel mondo della chimica e Padre Superiore nel convento dei Fratelli della Carità, che percepì molto presto l'immenso potenziale delle acquaviti derivanti dalla canna da zucchero locale. Animato dalla sua passione, intraprese personalmente la distillazione vicino al suo ospedale, ponendo così le basi di un'eredità unica. Da allora, l'epopea Saint-James è proseguita, in particolare nel 1973 quando la famosa casa Cointreau acquisì il marchio, centralizzando la produzione a Sainte-Marie. Nel 2003, la distilleria è entrata a far parte del gruppo La Martiniquaise, il suo attuale proprietario, garante di una tradizione mescolata con innovazione.
Il rum Saint James è prodotto a partire da una fermentazione rigorosa seguita da una distillazione in colonna creola del puro succo di canna da zucchero appena spremuto. Questo metodo tradizionale, riconosciuto e certificato A.O.C rum agricolo della Martinica, conferisce ai rum Saint James una palette aromatica ricca, complessa e perfettamente adatta all'invecchiamento in barili di rovere. Privo di qualsiasi aggiunta di dolcificanti, questo rum rispetta le norme più severe in termini di purezza e autenticità. Impegnata in un'economia sostenibile ed eco-responsabile, la distilleria agisce per ridurre il suo impatto ambientale: le piantagioni di canna situate nelle immediate vicinanze limitano le emissioni di CO2 legate al trasporto, mentre la bagassa, residuo fibroso della canna dopo l'estrazione del succo, viene utilizzata come combustibile per la produzione di vapore utilizzato nelle colonne di distillazione e nei mulini. Inoltre, una parte di questa bagassa viene compostata o convertita in elettricità grazie a un turbo-alternatore. La vinaccia, sottoprodotto liquido della distillazione, viene trattata e riciclata per irrigare in modo sostenibile i campi di canna da zucchero.
Questo eccezionale rum agricolo invecchiato ha beneficiato di un invecchiamento meticoloso iniziato il 29 ottobre 2001, in una botte unica numero #095-10-01 con una capacità di 200 litri, in rovere della varietà Quercus Alba, nota per la sua qualità superiore nell'affinare gli aromi. L'imbottigliamento, effettuato il 25 maggio 2016, garantisce un equilibrio perfetto tra maturità e carattere.
Questo raro gioiello è proposto in un elegante cofanetto in legno firmato Clos des Spiritueux, garanzia di qualità ed esclusività, ideale per collezionisti e amanti dei rum unici alla ricerca di autenticità e finezza.
