SAINT JAMES - Single Cask 2001 - Dřevěná kazeta - 43,1%
Destilerie Saint-James je ikonickou značkou sídlící na Martiniky, ostrově světově proslulém svými výjimečnými zemědělskými rumy. Její historie začíná s reverendem Edmondem Leféburem, významnou osobností v oblasti chemie a představeným bratří Charity, který velmi brzy rozpoznal obrovský potenciál destilátů vyrobených z místní cukrové třtiny. Poháněn svou vášní, sám zahájil destilaci v blízkosti své nemocnice a položil tak základy jedinečného dědictví. Od té doby pokračovala epopej Saint-James, zejména v roce 1973, kdy slavný dům Cointreau získal značku a centralizoval výrobu v Sainte-Marie. V roce 2003 se destilerie stala součástí skupiny La Martiniquaise, svého současného vlastníka, který zaručuje tradici spojenou s inovací.
Rum Saint James se vyrábí z přísné fermentace následované destilací v kreolské koloně z čisté čerstvě lisované šťávy z cukrové třtiny. Tato tradiční metoda, uznávaná a označená jako A.O.C zemědělský rum z Martiniku, dává rumům Saint James bohatou, komplexní aromatickou paletu, která je dokonale vhodná pro zrání v dubových sudech. Bez přídavku sladidel tento rum splňuje nejpřísnější normy čistoty a autenticity. Destilerie se zavázala k udržitelné a ekologicky odpovědné ekonomice a snaží se omezit svůj dopad na životní prostředí: plantáže cukrové třtiny v bezprostřední blízkosti omezují emise CO2 spojené s dopravou, zatímco bagasa, vláknitý zbytek třtiny po extrakci šťávy, slouží jako palivo pro výrobu páry používané v destilačních kolonách a mlýnech. Část této bagasy je navíc kompostována nebo přeměněna na elektřinu pomocí turboalternátoru. Vinasa, kapalný vedlejší produkt destilace, je ošetřena a recyklována pro udržitelné zavlažování plantáží cukrové třtiny.
Tento výjimečný starý zemědělský rum prošel pečlivým zráním, které začalo 29. října 2001, v jediném sudu číslo #095-10-01 o kapacitě 200 litrů, z dubu druhu Quercus Alba, známého svou vynikající kvalitou pro zdokonalování aromat. Lahvování, provedené 25. května 2016, zaručuje dokonalou rovnováhu mezi zralostí a charakterem.
Tento vzácný klenot je nabízen v elegantní dřevěné kazetě podepsané Clos des Spiritueux, záruka kvality a exkluzivity, ideální pro sběratele a milovníky unikátních rumů hledající autenticitu a jemnost.
