SAINT JAMES - Single Cask 2001 - Trækasse - 43,1%
Saint-James Destilleriet er en ikonisk reference beliggende på Martinique, en ø verdenskendt for sine exceptionelle landbrugsrom. Historien begynder med Reverend Edmond Lefébure, en ledende skikkelse inden for kemi og Overordnet Fader i Brødrene af Velgørenhed, som tidligt opdagede det enorme potentiale i spiritus lavet af lokal sukkerrør. Drevet af sin passion påbegyndte han selv destillationen nær sit hospital og lagde dermed grundlaget for en unik arv. Siden da har Saint-James sagaen fortsat, især i 1973, da det berømte hus Cointreau erhvervede mærket og centraliserede produktionen i Sainte-Marie. I 2003 blev destilleriet en del af La Martiniquaise gruppen, dets nuværende ejer, der garanterer en tradition blandet med innovation.
Saint James rommen fremstilles ved en streng fermentering efterfulgt af destillation i en kreolsk kolonne af ren, friskpresset sukkerrørsjuice. Denne traditionelle metode, anerkendt og mærket som A.O.C landbrugsrom fra Martinique, giver Saint James rom en rig, kompleks aromatisk palet, der er perfekt egnet til lagring i egsfade. Fri for tilsætning af sødestoffer overholder denne rom de strengeste standarder for renhed og ægthed. Engageret i en bæredygtig og miljøansvarlig økonomi arbejder destilleriet på at reducere sin miljøpåvirkning: sukkerrørsplantagerne i umiddelbar nærhed begrænser CO2-udledningen fra transport, mens bagasse, det fiberrige restprodukt fra sukkerrøret efter juiceudvinding, bruges som brændstof til dampproduktion i destillationskolonnerne og møllerne. Desuden komposteres en del af denne bagasse eller omdannes til elektricitet via en turbo-generator. Vinasse, et flydende biprodukt fra destillationen, behandles og genbruges til bæredygtig vanding af sukkerrørsmarkerne.
Denne exceptionelle gamle landbrugsrom har gennemgået en omhyggelig lagring, der begyndte den 29. oktober 2001, i et enkelt fad nummer #095-10-01 med en kapacitet på 200 liter, lavet af Quercus Alba eg, kendt for sin overlegne kvalitet til at forfine aromaerne. Flaskningen, udført den 25. maj 2016, garanterer en perfekt balance mellem modenhed og karakter.
Denne sjældne perle tilbydes i en elegant trækasse signeret Clos des Spiritueux, et kvalitets- og eksklusivitetsstempel, ideel til samlere og elskere af unikke rom, der søger autenticitet og finesse.
