SAINT JAMES - Single Cask 2001 - Houten doos - 43,1%
De Saint-James Distilleerderij is een iconische referentie gelegen op Martinique, een eiland dat wereldwijd bekend staat om zijn uitzonderlijke agricole rum. De geschiedenis begint met reverend Edmond Lefébure, een vooraanstaande figuur in de chemie en Opperste Vader in het klooster van de Broeders van Liefde, die al vroeg het enorme potentieel zag van eaux-de-vie gemaakt van lokaal suikerriet. Gedreven door zijn passie begon hij zelf met distilleren nabij zijn ziekenhuis, waarmee hij de basis legde voor een uniek erfgoed. Sindsdien is het Saint-James verhaal voortgezet, met name in 1973 toen het beroemde huis Cointreau het merk overnam en de productie centraliseerde in Sainte-Marie. In 2003 werd de distilleerderij onderdeel van de La Martiniquaise groep, de huidige eigenaar, die garant staat voor een traditie vermengd met innovatie.
De Saint James rum wordt gemaakt door een rigoureuze fermentatie gevolgd door distillatie in een Creoolse kolom van puur vers geperst suikerrietsap. Deze traditionele methode, erkend en gelabeld als A.O.C agricole rum van Martinique, geeft Saint James rums een rijke, complexe aromatische palette die perfect geschikt is voor rijping in eikenhouten vaten. Vrij van toegevoegde zoetstoffen voldoet deze rum aan de strengste normen op het gebied van zuiverheid en authenticiteit. Toegewijd aan een duurzame en milieuvriendelijke economie werkt de distilleerderij aan het verminderen van haar ecologische impact: de suikerrietplantages in de directe omgeving beperken de CO2-uitstoot door transport, terwijl de bagasse, het vezelige residu van het riet na sapextractie, wordt gebruikt als brandstof voor stoomproductie in de distillatiekolommen en molens. Bovendien wordt een deel van deze bagasse gecomposteerd of omgezet in elektriciteit via een turbo-generator. De vinasse, een vloeibaar bijproduct van de distillatie, wordt behandeld en gerecycled om de suikerrietvelden duurzaam te irrigeren.
Deze uitzonderlijke oude agricole rum heeft een zorgvuldige rijping ondergaan die begon op 29 oktober 2001, in een enkel vat nummer #095-10-01 met een capaciteit van 200 liter, gemaakt van Quercus Alba eikenhout, bekend om zijn superieure kwaliteit om aroma's te verfijnen. De botteling, uitgevoerd op 25 mei 2016, garandeert een perfecte balans tussen rijpheid en karakter.
Deze zeldzame parel wordt aangeboden in een elegante houten doos ondertekend door Clos des Spiritueux, een garantie voor kwaliteit en exclusiviteit, ideaal voor verzamelaars en liefhebbers van unieke rum die op zoek zijn naar authenticiteit en finesse.
