RHUM JM - Brut de fût 2005 - Läderetikett - 42,40%
Beläget i norra Martinique, i hjärtat av de rika jordbruksområdena på sluttningarna av Montagne Pelée, drar Habitation Bellevue nytta av ett unikt fuktigt tropiskt mikroklimat och särskilt bördiga vulkaniska jordar. Dessa exceptionella förhållanden gynnar odlingen av en exceptionell sockerrör, erkänd för sin kvalitet och sin oöverträffade aromatiska potential. År 1914 förvärvade Gustave Crassous de Médeuil den prestigefyllda J.M Romdestilleriet från grundarfamiljen Jean-Marie Martin. I över ett sekel har arvingarna Crassous de Médeuil fört denna tradition vidare och övervakar passionerat den hantverksmässiga produktionen av Rhum J.M, en symbol för martiniquaisk excellens.
Sockerrören, noggrant odlade och strikt utvalda, mals ner inom mindre än en timme efter skörd, vilket garanterar en exceptionellt färsk sockerrörsjuice rik på naturliga aromer. J.M är ett av de få destillerierna på Martinique som integrerar i sin tillverkningsprocess ett rent och mineraliserat källvatten direkt från Montagne Pelée, vilket förstärker finessen och balansen i sina rom. Den traditionella destillationen utförs i två kopparpelare i kreolsk stil, en uråldrig kunskap som ger J.M rom deras unika aromatiska identitet. Ekfaten, noggrant utvalda och förkolnade, tar emot rommen för en exceptionell lagring. Varje år utför källarmästaren en noggrann påfyllning med rom av samma ålder för att bevara typiciteten och den aromatiska rikedom som är specifik för varje årgång.
Den J.M Gamla Rom från 2005, som lagrats i 15 år på ekfat, avslöjar en oöverträffad aromatisk komplexitet med djupa toner av rostat trä, mjuka kryddor och torkad frukt. En sann referens för entusiaster av sällsynta rom, tillgänglig exklusivt hos Clos des Spiritueux, din specialist på exceptionella spritdrycker.
