RHUM JM - Brut de fût 2005 - Rótulo de couro - 42,40%
Localizada no norte da Martinica, no coração dos ricos terroirs agrícolas nas encostas do Monte Pelée, a Habitation Bellevue beneficia de um microclima tropical úmido único e solos vulcânicos particularmente férteis. Essas condições excepcionais favorecem o cultivo de uma cana-de-açúcar excepcional, reconhecida pela sua qualidade e potencial aromático incomparável. Em 1914, Gustave Crassous de Médeuil adquiriu a prestigiosa Destilaria de Rum J.M da família fundadora Jean-Marie Martin. Por mais de um século, os herdeiros Crassous de Médeuil perpetuam essa tradição e supervisionam com paixão a produção artesanal do Rhum J.M, símbolo da excelência martinicana.
As canas-de-açúcar, meticulosamente cultivadas e rigorosamente selecionadas, são moídas em menos de uma hora após a colheita, garantindo assim um suco de cana excepcionalmente fresco e rico em aromas naturais. J.M é uma das poucas destilarias da Martinica que integra em seu processo de elaboração uma água de nascente pura e mineralizada proveniente diretamente do Monte Pelée, reforçando a finesse e o equilíbrio de seus runs. A destilação tradicional é realizada em duas colunas de cobre em estilo crioulo, um saber ancestral que confere aos runs J.M sua identidade aromática singular. Os barris de carvalho, cuidadosamente selecionados e previamente queimados, recebem o rum para um envelhecimento excepcional. A cada ano, o mestre de adega realiza uma meticulosa reposição com runs da mesma idade para manter a tipicidade e a riqueza aromática próprias de cada safra.
O Rhum Velho J.M assinado 2005, envelhecido por 15 anos em barris de carvalho, revela uma complexidade aromática incomparável, com notas profundas de madeira tostada, especiarias suaves e frutas secas. Uma verdadeira referência para os amantes de runs raros, disponível exclusivamente na Clos des Spiritueux, seu especialista em bebidas espirituosas excepcionais.
