Domaine Roulot - Citronslikör
Domaine Roulot ligger i Meursault, på Côte de Beaune i Bourgogne. Ägs av Jean-Marc Roulot och hans syster, Michèle Javouhey Roulot. Domänen producerar vin men också fruktbrännvin och likörer. Destillationsverksamheten började i mitten av 1800-talet: koppardestillationsapparaten som används idag tillhörde Jean-Marc Roulots farfar och far, som då var "omkringresande destillatörer". Destillationstraditionen i Roulot-familjen var ursprungligen inriktad på Bourgogne-kvistar. Idag består sortimentet av två brännvin och en likör. Domänen är ekologiskt certifierad sedan 2013 med biodynamiska metoder som inte är certifierade.
Citronslikören tillverkas av ekologiskt odlade citroner från Sicilien. Generellt har en likör en sockernivå på 250 g/L, men Domaine Roulot har först minskat detta till 175 g/L och slutligen nått 140 g/L idag. Denna balans mellan alkohol- och sockernivå är vad som gör denna likör känd.