Domaine Roulot - Liqueur de Citron
Le Domaine Roulot est situé à Meursault, au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne, une région renommée mondialement pour la qualité exceptionnelle de ses terroirs. Propriété de Jean-Marc Roulot et de sa sœur, Michèle Javouhey Roulot, ce domaine familial allie tradition et passion dans la production de vins d’exception, mais également dans l’élaboration d’eaux-de-vie artisanales et de liqueurs de fruits biologiques. L’activité de distillation, profondément ancrée dans l’histoire familiale, a débuté au milieu du 19ème siècle grâce à un alambic en cuivre transmis de génération en génération – utilisé originellement par le grand-père, puis le père de Jean-Marc Roulot, tous deux bouilleurs ambulants réputés. La tradition familiale portait initialement sur la distillation du marc de Bourgogne, mais elle s’est aujourd’hui élargie pour offrir une gamme raffinée composée de deux eaux-de-vie et d’une liqueur unique. Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2013, et applique également des pratiques de biodynamie respectueuses de l’environnement, même si celles-ci ne sont pas officiellement certifiées.
La liqueur de Citron du Domaine Roulot est élaborée à partir de citrons issus d’une agriculture biologique rigoureusement sélectionnée en Sicile, garantissant un produit naturel et parfumé. Contrairement à la plupart des liqueurs classiques qui présentent un taux de sucre élevé, généralement autour de 250 g/L, le domaine a soigneusement réduit cette teneur à 175 g/L puis à seulement 140 g/L aujourd’hui. Cet équilibre subtil entre taux d’alcool optimisé et douceur maîtrisée confère à cette liqueur une fraîcheur remarquable et une renommée croissante auprès des amateurs de spiritueux fins. Le soin apporté à chaque étape, du choix des fruits biologiques à la distillation artisanale dans des alambics en cuivre traditionnels, fait de cette liqueur de citron un incontournable pour les connaisseurs recherchant authenticité et qualité.
