Domaine Roulot - Licor de Limão
O Domaine Roulot está localizado em Meursault, no coração da prestigiada Côte de Beaune na Borgonha, uma região mundialmente renomada pela qualidade excepcional dos seus terroirs. Propriedade de Jean-Marc Roulot e sua irmã, Michèle Javouhey Roulot, esta propriedade familiar combina tradição e paixão na produção de vinhos excepcionais, bem como na elaboração de aguardentes artesanais e licores de frutas orgânicos. A atividade de destilação, profundamente enraizada na história familiar, começou em meados do século XIX graças a um alambique de cobre transmitido de geração em geração – originalmente usado pelo avô, depois pelo pai de Jean-Marc Roulot, ambos conhecidos como destiladores itinerantes. A tradição familiar inicialmente focava na destilação do bagaço da Borgonha, mas hoje se expandiu para oferecer uma gama refinada composta por dois aguardentes e um licor único. A propriedade é certificada em agricultura biológica desde 2013 e também aplica práticas biodinâmicas respeitosas ao meio ambiente, embora estas não sejam oficialmente certificadas.
O licor de limão do Domaine Roulot é elaborado a partir de limões provenientes de uma agricultura biológica rigorosamente selecionada na Sicília, garantindo um produto natural e perfumado. Ao contrário da maioria dos licores clássicos que apresentam um alto teor de açúcar, geralmente em torno de 250 g/L, a propriedade reduziu cuidadosamente esse teor para 175 g/L e agora para apenas 140 g/L. Esse equilíbrio sutil entre teor alcoólico otimizado e doçura controlada confere a este licor uma frescura notável e uma reputação crescente entre os apreciadores de bebidas espirituosas finas. O cuidado dedicado a cada etapa, desde a escolha das frutas orgânicas até a destilação artesanal em alambiques de cobre tradicionais, faz deste licor de limão um item indispensável para os conhecedores que buscam autenticidade e qualidade.
