Domaine Roulot - Citrónový likér
Domaine Roulot se nachází v Meursault, na Côte de Beaune v Burgundsku. Patří Jean-Marc Roulotovi a jeho sestře Michèle Javouhey Roulot. Domaine vyrábí vína, ale také ovocné destiláty a likéry. Destilační činnost začala v polovině 19. století: měděný destilační přístroj, který se dnes používá, patřil dědečkovi a otci Jean-Marca Roulota, kteří byli tehdy „putovními lihovarníky“. Tradice destilace v rodině Roulot byla původně zaměřena na burčák z Burgundska. Dnes je sortiment složen ze dvou destilátů a jednoho likéru. Domaine je od roku 2013 certifikován pro ekologické zemědělství s biodynamickými praktikami, které nejsou certifikovány.
Citrónový likér je vyráběn z citronů pěstovaných ekologicky na Sicílii. Obecně má likér obsah cukru 250 g/L, ale Domaine Roulot tuto hodnotu nejprve snížil na 175 g/L a nakonec dosáhl 140 g/L dnes. Tato rovnováha mezi obsahem alkoholu a cukru je tím, co dělá tento likér známým.