Domaine Roulot - Licor de Limón
El Domaine Roulot está situado en Meursault, en el corazón de la prestigiosa Côte de Beaune en Borgoña, una región reconocida mundialmente por la calidad excepcional de sus terroirs. Propiedad de Jean-Marc Roulot y su hermana, Michèle Javouhey Roulot, esta bodega familiar combina tradición y pasión en la producción de vinos excepcionales, así como en la elaboración de aguardientes artesanales y licores de frutas orgánicas. La actividad de destilación, profundamente arraigada en la historia familiar, comenzó a mediados del siglo XIX gracias a un alambique de cobre transmitido de generación en generación – utilizado originalmente por el abuelo, luego por el padre de Jean-Marc Roulot, ambos reconocidos destiladores ambulantes. La tradición familiar se centraba inicialmente en la destilación del orujo de Borgoña, pero hoy se ha ampliado para ofrecer una gama refinada compuesta por dos aguardientes y un licor único. La bodega está certificada en agricultura ecológica desde 2013, y también aplica prácticas biodinámicas respetuosas con el medio ambiente, aunque no están oficialmente certificadas.
El licor de limón del Domaine Roulot se elabora a partir de limones procedentes de una agricultura ecológica rigurosamente seleccionada en Sicilia, garantizando un producto natural y aromático. A diferencia de la mayoría de los licores clásicos que presentan un alto contenido de azúcar, generalmente alrededor de 250 g/L, la bodega ha reducido cuidadosamente esta cantidad a 175 g/L y ahora a solo 140 g/L. Este equilibrio sutil entre un contenido de alcohol optimizado y una dulzura controlada confiere a este licor una frescura notable y una creciente fama entre los amantes de los licores finos. El cuidado en cada etapa, desde la selección de frutas orgánicas hasta la destilación artesanal en alambiques de cobre tradicionales, hace de este licor de limón un imprescindible para los conocedores que buscan autenticidad y calidad.
