Domaine Roulot - Citronsnaps
Domaine Roulot ligger i Meursault, på Côte de Beaune i Bourgogne. Ejerskabet tilhører Jean-Marc Roulot og hans søster, Michèle Javouhey Roulot. Domaine producerer vine, men også frugtbrændevin og likører. Destillationsaktiviteten begyndte midt i det 19.århundrede: kobberdestillationsapparatet, der bruges i dag, tilhørte Jean-Marc Roulots bedstefar og far, som dengang var "omrejsende destillatører". Destillationstraditionen i Roulot-familien var oprindeligt centreret omkring Bourgogne-kvas. I dag består sortimentet af to brændevine og en likør. Domaine har været økologisk certificeret siden 2013 med biodynamiske praksisser, der ikke er certificerede.
Citronsnapsen fremstilles af økologisk dyrkede citroner fra Sicilien. Generelt har en likør et sukkerindhold på 250 g/L, men Domaine Roulot har først reduceret dette til 175 g/L og til sidst nået 140 g/L i dag. Denne balance mellem alkohol- og sukkerindhold er med til at gøre denne likør berømt.