New Grove - Belle Vue - Årgång 2005 - 15 år gammal - 45%
New Grove Destilleri ligger i norra delen av ön Mauritius, en ikonisk plats känd för den exceptionella kvaliteten på sina rom. Egendomen omfattar 7 000 hektar, varav 6 000 hektar är exklusivt dedikerade till intensiv och hållbar odling av sockerrör. Denna exceptionella råvara är kärnan i New Groves unika spritproduktion. Terra Milling Ltd.-gruppen ansvarar för den noggranna odlingen av sockerrör och den jordbruksdrift av egendomen, medan Grays, grundat 1838, är den första mauritiska destilleriet och den obestridda ledaren inom produktion av alkohol och sprit på ön. New Grove-rom, kända för sin finess och aromatiska komplexitet, lanserades 2003 och har sedan dess haft ökande framgång bland romentusiaster världen över.
Destilleriet använder en hantverksmässig och innovativ process: det producerar uteslutande naturliga och råa specialsocker från 12 olika sockerrörssorter och melass. Skörden av sockerrör sträcker sig från juni (början av södra vintern) till december (sommar), med produktion som prioriteras under "kalla" säsongen (juni, juli, augusti) för att säkerställa optimal kvalitet. Jäsningen sker med färsk, svavelfri melass och en särskilt odlad husjäst för att maximera aromrikedomen. Melassvinet återvinns efter 30 timmars jäsning, förvärms sedan innan det passerar genom en avgasningskolonn som avlägsnar oönskade föreningar. Destillationen sker via en 20-trappors kopparventilkolonn, följt av en rektifikationskolonn med 17 trappor med kupoler och skorstenar. Åtta strategiska uttag möjliggör urval av essentiella aromatiska komponenter samtidigt som svavelhaltiga och okondenserbara föreningar elimineras. Flegmet, med en alkoholhalt på 94°, samlas in under reflux och garanterar därmed en rom av anmärkningsvärd renhet. Denna exceptionella process möjliggör en exakt justering av rommens naturliga aromprofil enligt önskad stil: lätt (100-120 g/hL), fyllig (250-300 g/hL) eller starkt aromatisk (300-400 g/hL), vilket erbjuder kännare en rik och varierad sensorisk palett.
Belle Vue är en årgångsrom, destillerad år 2005 och noggrant lagrad i 15 år på Limousin-ekfat, ett ädelt trä känt för att förhöja romens aromer genom att tillföra finess och komplexitet. Endast 1 992 flaskor av denna exceptionella cuvée producerades, vilket gör denna rom till en eftertraktad raritet bland samlare och kräsna entusiaster.
Upptäck detta mästerverk av exceptionell rom exklusivt hos Clos des Spiritueux, din referensleverantör för sällsynta och autentiska spritdrycker som avslöjar den unika karaktären hos terroirer världen över.
