New Grove - Belle Vue - Ročník 2005 - 15 let stáří - 45%
Destilerie New Grove se nachází na severu ostrova Mauricius, ikonickém místě známém pro výjimečnou kvalitu svých rumů. Panství se rozkládá na 7 000 hektarech, z nichž 6 000 hektarů je výhradně věnováno intenzivní a udržitelné kultivaci cukrové třtiny. Tato výjimečná surovina je jádrem produkce jedinečných lihovin New Grove. Skupina Terra Milling Ltd. je odpovědná za přísnou kultivaci cukrové třtiny a zemědělské řízení panství, zatímco Grays, založená v roce 1838, je první mauricijskou palírnou a nepopiratelným lídrem ve výrobě alkoholů a lihovin na ostrově. Rumy New Grove, známé svou jemností a aromatickou komplexností, byly uvedeny na trh v roce 2003 a od té doby si získávají rostoucí oblibu mezi milovníky rumu po celém světě.
Destilerie používá řemeslný a inovativní proces: vyrábí výhradně přírodní a surové speciální cukry pocházející z 12 různých odrůd cukrové třtiny a melasy. Sklizeň cukrové třtiny probíhá od června (začátek jižní zimy) do prosince (léto), přičemž výroba je upřednostňována během "studené" sezóny (červen, červenec, srpen) pro zajištění optimální kvality. Fermentace probíhá z čerstvé melasy bez síry a s domácí kvasinkou speciálně pěstovanou pro maximalizaci aromatické bohatosti. Melasové víno se získává po 30 hodinách fermentace, poté se předehřívá před průchodem degazační kolonou, která odstraňuje nežádoucí sloučeniny. Destilace probíhá přes měděnou kolonnu s 20 patry s ventily, následovanou rektifikační kolonou s 17 patry s kupolemi a komíny. Osm strategických odběrů umožňuje výběr esenciálních aromatických složek při eliminaci sirných a nekondenzovatelných sloučenin. Flegma s alkoholometrem 94° se sbírá během refluxu, čímž je zajištěn rum pozoruhodné čistoty. Tento výjimečný proces umožňuje přesné nastavení přirozeného aromatického profilu rumu podle požadovaného stylu: lehký (100-120 g/hL), plný (250-300 g/hL) nebo silně aromatický (300-400 g/hL), což nabízí znalým bohatou a rozmanitou senzorickou paletu.
Belle Vue je ročníkový rum, destilovaný v roce 2005 a pečlivě zrál 15 let v dubových sudech z Limousinu, ušlechtilém dřevě známém pro zvýraznění rumových aromat přinášející jemnost a komplexnost. Bylo vyrobeno pouze 1 992 lahví této výjimečné cuvée, což činí tento rum vyhledávanou raritou mezi sběrateli a znalci.
Objevte toto mistrovské dílo výjimečného rumu exkluzivně u Clos des Spiritueux, vašeho referenčního dodavatele vzácných a autentických lihovin, které odhalují jedinečný charakter terroirů po celém světě.
