New Grove - Belle Vue - årgang 2005 - 15 år gammel - 45%
New Grove Destilleri ligger i den nordlige del af Mauritius, et ikonisk sted kendt for den enestående kvalitet af sine rom. Ejendommen dækker 7.000 hektar, hvoraf 6.000 hektar udelukkende er dedikeret til intensiv og bæredygtig dyrkning af sukkerrør. Denne enestående råvare er kernen i produktionen af New Groves unikke spiritus. Terra Milling Ltd.-gruppen er ansvarlig for den omhyggelige dyrkning af sukkerrør og den landbrugsmæssige forvaltning af ejendommen, mens Grays, grundlagt i 1838, er det første mauritiske destilleri og den ubestridte leder inden for produktion af alkohol og spiritus på øen. New Grove-rommene, kendt for deres finesse og aromatiske kompleksitet, blev lanceret i 2003 og har siden haft stigende succes blandt romentusiaster verden over.
Destilleriet anvender en håndværksmæssig og innovativ proces: det producerer udelukkende naturlige og rå specialsukre fra 12 forskellige sukkerrørssorter og melasse. Høst af sukkerrør strækker sig fra juni (start på den sydlige vinter) til december (sommer), med produktion foretrukket i "den kolde" sæson (juni, juli, august) for at sikre optimal kvalitet. Gæringen sker med frisk, svovlfri melasse og en specielt dyrket husgær for at maksimere den aromatiske rigdom. Melassevinen opsamles efter 30 timers gæring, forvarmes derefter, før den passerer gennem en afgasningskolonne, der fjerner uønskede forbindelser. Destillationen foregår via en kobberventilkolonne med 20 plader, efterfulgt af en rektifikationskolonne med 17 plader med hætter og skorstene. Otte strategiske udtag muliggør udvælgelse af essentielle aromatiske komponenter, samtidig med at svovlholdige og ukondenserbare forbindelser elimineres. Flegmen, med en alkoholstyrke på 94°, opsamles under reflux og sikrer dermed en rom af bemærkelsesværdig renhed. Denne enestående proces gør det muligt præcist at justere den naturlige aromaprofil af rommen efter den ønskede stil: let (100-120 g/hL), fyldig (250-300 g/hL) eller kraftigt aromatisk (300-400 g/hL), hvilket giver kenderne en rig og varieret sensorisk palet.
Belle Vue er en årgangsrom, destilleret i 2005 og omhyggeligt lagret i 15 år på Limousin-egsfade, et ædelt træ kendt for at fremhæve rommens aromaer ved at tilføre finesse og kompleksitet. Der blev kun produceret 1.992 flasker af denne enestående cuvée, hvilket gør denne rom til en eftertragtet sjældenhed blandt samlere og kræsne entusiaster.
Oplev dette mesterværk af enestående rom eksklusivt hos Clos des Spiritueux, din referenceleverandør af sjældne og autentiske spiritus, der afslører den unikke karakter af terroirs verden over.
