New Grove - Belle Vue - Añada 2005 - 15 años de edad - 45%
Destilería New Grove está situada en el norte de la isla Mauricio, un lugar emblemático reconocido por la calidad excepcional de sus rones. La finca se extiende por 7.000 hectáreas, de las cuales 6.000 hectáreas están dedicadas exclusivamente al cultivo intensivo y sostenible de la caña de azúcar. Esta materia prima excepcional está en el corazón de la producción de los espirituosos únicos de New Grove. El grupo Terra Milling Ltd. es responsable del cultivo riguroso de la caña de azúcar y de la gestión agrícola de la finca, mientras que Grays, fundada en 1838, es la primera destilería mauriciana y el líder indiscutible en la producción de alcoholes y espirituosos en la isla. Los rones New Grove, reconocidos por su finura y complejidad aromática, fueron lanzados en 2003 y desde entonces han tenido un éxito creciente entre los amantes del ron de todo el mundo.
La destilería adopta un proceso artesanal e innovador: produce exclusivamente azúcares especiales naturales y crudos derivados de 12 variedades diferentes de caña de azúcar y melaza. La cosecha de la caña de azúcar se extiende de junio (inicio del invierno austral) a diciembre (verano), con una producción privilegiada durante la temporada "fría" (junio, julio, agosto) para asegurar una calidad óptima. La fermentación se realiza a partir de melaza fresca, sin azufre, y con una levadura casera especialmente cultivada para maximizar la riqueza aromática. El vino de melaza se recupera después de 30 horas de fermentación, luego se precalienta antes de pasar por una columna de desgasificación que elimina los compuestos indeseables. La destilación se realiza mediante una columna de 20 platos con válvulas de cobre, seguida de una columna de rectificación con 17 platos con cúpulas y chimeneas. Ocho tomas estratégicas permiten seleccionar los componentes aromáticos esenciales mientras se eliminan los compuestos sulfurosos e incondensables. El feo, con un título alcohólico de 94°, se recoge durante el reflujo, garantizando así un ron de pureza notable. Este proceso excepcional permite ajustar con precisión el perfil aromático natural del ron según el estilo deseado: ligero (100-120 g/hL), robusto (250-300 g/hL) o fuertemente cargado de aromas (300-400 g/hL), ofreciendo una paleta sensorial rica y variada para los conocedores.
Belle Vue es un ron añejo, destilado en 2005 y envejecido cuidadosamente durante 15 años en barricas de roble de Limousin, una madera noble reconocida por sublimar los aromas del ron aportando finura y complejidad. Solo se produjeron 1.992 botellas de esta cuvée excepcional, convirtiendo este ron en una rareza buscada por coleccionistas y aficionados exigentes.
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