New Grove - Belle Vue - Jaargang 2005 - 15 jaar oud - 45%
New Grove Distilleerderij bevindt zich in het noorden van het eiland Mauritius, een iconische plek die bekend staat om de uitzonderlijke kwaliteit van zijn rum. Het landgoed beslaat 7.000 hectare, waarvan 6.000 hectare exclusief zijn gewijd aan de intensieve en duurzame teelt van suikerriet. Deze uitzonderlijke grondstof staat centraal in de productie van de unieke gedistilleerde dranken van New Grove. De Terra Milling Ltd.-groep is verantwoordelijk voor de rigoureuze teelt van suikerriet en het agrarisch beheer van het landgoed, terwijl Grays, opgericht in 1838, de eerste Mauritiaanse distilleerderij is en de onbetwiste leider in de productie van alcohol en gedistilleerde dranken op het eiland. De New Grove-rums, bekend om hun finesse en aromatische complexiteit, werden gelanceerd in 2003 en genieten sindsdien groeiend succes onder rumliefhebbers wereldwijd.
De distilleerderij hanteert een ambachtelijk en innovatief proces: het produceert uitsluitend natuurlijke en ruwe speciale suikers afkomstig van 12 verschillende suikerrietvariëteiten en melasse. De suikerrietoogst loopt van juni (begin van de zuidelijke winter) tot december (zomer), met een voorkeur voor productie tijdens het "koude" seizoen (juni, juli, augustus) om optimale kwaliteit te garanderen. De fermentatie gebeurt met verse, zwavelvrije melasse en een speciaal gekweekte huisgist om de aromatische rijkdom te maximaliseren. De melassewijn wordt na 30 uur fermentatie teruggewonnen, vervolgens voorverwarmd voordat deze door een ontgassingskolom gaat die ongewenste verbindingen verwijdert. De distillatie vindt plaats via een koperen ventielkolom met 20 plateaus, gevolgd door een rectificatiekolom met 17 plateaus met kapjes en schoorstenen. Acht strategische aftappunten maken het mogelijk essentiële aromatische componenten te selecteren terwijl zwavelhoudende en niet-condenseerbare verbindingen worden geëlimineerd. De flegma, met een alcoholpercentage van 94°, wordt tijdens de reflux opgevangen, wat zorgt voor een rum van opmerkelijke zuiverheid. Dit uitzonderlijke proces maakt het mogelijk het natuurlijke aromaprofiel van de rum nauwkeurig af te stemmen op de gewenste stijl: licht (100-120 g/hL), krachtig (250-300 g/hL) of sterk aromatisch (300-400 g/hL), en biedt kenners een rijke en gevarieerde sensorische palette.
Belle Vue is een jaargangrum, gedistilleerd in 2005 en zorgvuldig gerijpt gedurende 15 jaar in Limousin eikenhouten vaten, een edel hout dat bekend staat om het verbeteren van de aroma's van rum door finesse en complexiteit toe te voegen. Slechts 1.992 flessen van deze uitzonderlijke cuvée zijn geproduceerd, waardoor deze rum een gewilde zeldzaamheid is voor verzamelaars en kenners.
Ontdek dit meesterwerk van uitzonderlijke rum exclusief bij Clos des Spiritueux, uw referentie leverancier voor zeldzame en authentieke gedistilleerde dranken die het unieke karakter van terroirs wereldwijd onthullen.
