New Grove - Belle Vue - Jahrgang 2005 - 15 Jahre alt - 45%
Die New Grove Destillerie befindet sich im Norden der Insel Mauritius, einem ikonischen Ort, der für die außergewöhnliche Qualität seiner Rums bekannt ist. Das Anwesen erstreckt sich über 7.000 Hektar, davon sind 6.000 Hektar ausschließlich dem intensiven und nachhaltigen Anbau von Zuckerrohr gewidmet. Dieses außergewöhnliche Rohmaterial steht im Mittelpunkt der einzigartigen Spirituosenproduktion von New Grove. Die Terra Milling Ltd. Gruppe ist verantwortlich für den rigorosen Anbau des Zuckerrohrs und die landwirtschaftliche Bewirtschaftung des Anwesens, während Grays, gegründet 1838, die erste mauritische Brennerei und der unangefochtene Marktführer in der Herstellung von Alkohol und Spirituosen auf der Insel ist. Die New Grove Rums, bekannt für ihre Finesse und aromatische Komplexität, wurden 2003 eingeführt und erfreuen sich seitdem wachsender Beliebtheit bei Rumliebhabern weltweit.
Die Brennerei verwendet einen handwerklichen und innovativen Prozess: Sie produziert ausschließlich natürliche und rohe Spezialzucker aus 12 verschiedenen Zuckerrohrsorten und Melasse. Die Zuckerrohrernte erstreckt sich von Juni (Beginn des südlichen Winters) bis Dezember (Sommer), wobei die Produktion in der "kalten" Jahreszeit (Juni, Juli, August) bevorzugt wird, um eine optimale Qualität zu gewährleisten. Die Fermentation erfolgt mit frischer, schwefelfreier Melasse und einer speziell gezüchteten Haushefe, um die aromatische Reichhaltigkeit zu maximieren. Der Melassewein wird nach 30 Stunden Fermentation gewonnen, dann vorgewärmt, bevor er durch eine Entgasungssäule geleitet wird, die unerwünschte Verbindungen entfernt. Die Destillation erfolgt über eine 20-stufige Kupferventilsäule, gefolgt von einer Rektifikationssäule mit 17 Tellern mit Hauben und Kaminen. Acht strategische Abzüge ermöglichen die Auswahl der wesentlichen aromatischen Komponenten, während schwefelhaltige und nicht kondensierbare Verbindungen eliminiert werden. Der Flegel mit einem Alkoholgehalt von 94° wird während des Rückflusses gesammelt und garantiert so einen Rum von bemerkenswerter Reinheit. Dieses außergewöhnliche Verfahren ermöglicht eine präzise Anpassung des natürlichen Aromaprofils des Rums je nach gewünschtem Stil: leicht (100-120 g/hL), kräftig (250-300 g/hL) oder stark aromatisch (300-400 g/hL), und bietet Kennern eine reiche und vielfältige sensorische Palette.
Belle Vue ist ein Jahrgangsrum, destilliert im Jahr 2005 und sorgfältig für 15 Jahre in Limousin-Eichenfässern gereift, einem edlen Holz, das dafür bekannt ist, die Aromen des Rums zu veredeln und Finesse sowie Komplexität zu verleihen. Es wurden nur 1.992 Flaschen dieses außergewöhnlichen Cuvées produziert, was diesen Rum zu einer gesuchten Rarität für Sammler und Kenner macht.
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