New Grove - Ville Bague - Årgång 2004 - 16 år gammal - 45%
New Grove destilleri ligger i norra delen av Mauritius, ett område känt för sin excellens i produktionen av exceptionella rom. Egendomen omfattar 7 000 hektar, varav 6 000 är dedikerade till intensiv odling av högkvalitativt sockerrör. Terra Milling Ltd.-gruppen övervakar noggrant den hållbara odlingen och noggranna förvaltningen av dessa plantager, medan Grays, öns äldsta destilleri grundat 1838, förblir den obestridda ledaren inom mauritiska spritdrycker. New Grove-rom, som producerats sedan 2003, förenar traditionellt hantverk med innovation.
New Grove utmärker sig genom en exklusiv produktion av speciella och råa naturliga sockerarter, framställda från 12 unika sockerrörssorter och ren melass. Den årliga skörden börjar i juni, mitt i den södra vintern, och avslutas i december, mitt i sommaren. Största delen av rommen produceras under den så kallade "kalla" säsongen (juni till augusti), med användning av färsk melass utan tillsats av svavel och en särskilt odlad husjäst för optimal jäsning. Jäsningen varar i 30 timmar och genererar ett melassvin som noggrant samlas in för att genomgå en förvärmning följt av passage genom en avgasningskolonn för att avlägsna oönskade föroreningar. Dubbel destillation sker först i en huvuddestillationskolonn utrustad med 20 kopparplattor med ventiler, sedan i en rektifikationskolonn med 17 plattor med kupoler och skorstenar.
Processen förfinas genom åtta uttag som extraherar essentiella aromatiska föreningar samtidigt som oönskade svavelhaltiga och icke-kondenserbara komponenter elimineras. Flegman, återvunnen från refluxen i rektifikationskolonnen, når en alkoholhalt på 94% vol. Denna innovativa destillationsmetod möjliggör anpassning av koncentrationen av naturliga icke-alkoholhaltiga komponenter, ansvariga för rummets aromatiska rikedom, enligt önskad sluttyp: lätta rom (100-120 g/hL), fylliga (250-300 g/hL) eller tunga (300-400 g/hL).
Ville Bague är en exceptionell rom, destillerad år 2004 och noggrant lagrad i 16 år på Limousin-ekfat, vilket garanterar en långsam mognad och en unik aromatisk komplexitet. Denna sällsynta årgång är begränsad till 1 989 flaskor, var och en erbjuder en intensiv sensorisk upplevelse som kommer att glädja älskare av exceptionella rom.
Upptäck och beställ denna exklusiva årgång på Clos des Spiritueux, din online-referens för de bästa sällsynta och premium rom, noggrant utvalda för kännare och entusiaster av fina spritdrycker.
